[發(fā)明專利]一種降低大米營養(yǎng)流失率的糊化工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611076370.9
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106616267A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 左志華
• 申請（專利權(quán)）人: 樅陽縣橫山生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/10;A23L5/30
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種降低大米營養(yǎng)流失率的糊化工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（1）涂膜液配制：

按對應(yīng)重量份稱取各物質(zhì)配制成涂膜液，所述涂膜液中各物質(zhì)成分的重量百分比為：0.04~0.06%瓊脂、0.05~0.08%海藻膠、0.06~0.09%白明膠、0.01~0.03%蔗糖酯、0.01~0.02%蘋果酸、0.02~0.04%麥芽糖，余量為水；

（2）大米浸泡：

將大米與步驟（1）制得的涂膜液按質(zhì)量比1：4~6混合后，加熱保持溫度為33~35℃，以140~160轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速不斷攪拌處理5~8min后，將大米濾出備用；

（3）鼓風干燥：

將步驟（2）浸泡處理后的大米放入鼓風干燥箱中，利用溫度為35~37℃的熱風將其干燥至水含量為10~12%后備用；

（4）低溫處理：

將步驟（3）干燥處理后的大米放入溫度為1~3℃的冷庫中低溫處理2~3h后取出備用；

（5）微波糊化：

將步驟（4）低溫處理后的大米立即放入微波處理儀中，用微波糊化處理大米55~ 60s后將其取出，冷卻至室溫后即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低大米營養(yǎng)流失率的糊化工藝，其特征在于，步驟（3）中所述大米在干燥箱內(nèi)每層的鋪設(shè)厚度不大于4cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低大米營養(yǎng)流失率的糊化工藝，其特征在于，步驟（4）中所述大米在冷庫中每層的鋪設(shè)厚度不大于2cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低大米營養(yǎng)流失率的糊化工藝，其特征在于，步驟（5）中所述微波的功率為430~460W。