[發(fā)明專利]一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611074174.8
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106722737A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任國艷;宋婭;竇佰軍;李鑫宇;肖楓;郭金英
• 申請（專利權(quán)）人: 乳山綠植莊園海洋生物科技有限公司;河南科技大學
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 洛陽公信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙)41120
• 代理人: 炊萬庭

1.一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一、海腸全粉的制備

取新鮮海腸，去除內(nèi)臟，用冷水將海腸壁肌洗滌干凈，將洗凈的海腸壁肌放入絞肉機中加冰絞制，將絞制好的海腸壁肌轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機進行干燥，干燥完成后將海腸放入粉碎機中粉碎，加入液氮進行粉碎，得到海腸粉，備用；然后將海腸粉用60目篩進行篩分，得到小于60目的海腸粉，再將小于60目的海腸粉放入超臨界CO₂萃取裝置中進行除腥處理，處理完成后得到海腸全粉，備用；

步驟二、輔料的制備

取輔料原材料，并用粉碎機粉碎為60目的粉末，滅菌，得到輔料，備用；

步驟三、混合

將步驟一得到的海腸全粉和步驟二得到的輔料投入混合機中攪拌，得混合料，備用；

步驟四、造粒

將步驟三得到的混合料即刻投入造粒機，選用15目的造粒篩網(wǎng)造粒，造好的顆粒直接投入烘箱烘干，在溫度為70℃條件下烘干4 h，烘干結(jié)束后密封包裝，即得到海腸全粉天然海鮮調(diào)味料。

2.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：按照海腸全粉和輔料的總重量為100%計，步驟三中投入混合機的海腸全粉的重量百分比為5%，輔料的的重量百分比為95%。

3.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：所述的輔料原材料為食鹽、白砂糖、玉米淀粉、麥芽糊精、大蒜粉的混合物。

4.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：步驟一所述的海腸壁肌放入絞肉機中加冰絞制1min，加冰量為海腸壁肌重量的1/5-1/3。

5.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：加入液氮進行粉碎采用的是間隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次共計5min。

6.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：加入液氮進行粉碎時的通氮量為160-260mL/100 g。

7.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：所述的采用超臨界CO₂萃取裝置進行脫腥處理的工藝條件為：壓力35MPa，溫度為34.5℃，處理時間為4h。

8.如權(quán)利要求1所述的一種海腸全粉天然海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于：步驟三所述攪拌時間為10-20min。