[發(fā)明專利]一種保健酸木瓜果脯及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611072219.8
• 申請(qǐng)日: 2016-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN106578297A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃玲玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西大學(xué)
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/38;A23G3/36
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種保健酸木瓜果脯，其特征在于：由以下重量份數(shù)的原料制成：鮮酸木瓜40-60份、綠茶粉8-18份、低聚糖5-15份、葉酸2-8份、紅酒4-10份、食鹽5-13份、葛根15-35份、黃芪10-30份、黨參13-29份、白術(shù)10-26份、甘草8-22份、雞血藤5-21份、蘆根11-21份、郁金14-24份；

葛根、黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、雞血藤、蘆根、郁金均為中草藥材干品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健酸木瓜果脯，其特征在于：由以下重量份數(shù)的原料制成：鮮酸木瓜45-55份、綠茶粉11-15份、低聚糖8-12份、葉酸4-6份、紅酒5-9份、食鹽7-11份、葛根20-30份、黃芪15-25份、黨參18-24份、白術(shù)15-21份、甘草12-18份、雞血藤10-16份、蘆根14-18份、郁金17-21份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健酸木瓜果脯，其特征在于：由以下重量份數(shù)的原料制成：鮮酸木瓜50份、綠茶粉13份、低聚糖10份、葉酸5份、紅酒7份、食鹽9份、葛根25份、黃芪20份、黨參21份、白術(shù)18份、甘草15份、雞血藤13份、蘆根16份、郁金19份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種保健酸木瓜果脯，其特征在于：所述低聚糖由低聚果糖、大豆低聚糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖及乳酮糖中的一種或多種組成；低聚糖為兩種以上物質(zhì)時(shí)，各物質(zhì)間以相同的重量份數(shù)進(jìn)行混合。

5.制備如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的一種保健酸木瓜果脯的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選擇新鮮飽滿、無(wú)病蟲害及損傷、成熟度9成、直徑在6cm以上且離樹后12小時(shí)以內(nèi)的鮮酸木瓜，將所述鮮酸木瓜洗凈，去皮去核，備用；

(2)按相應(yīng)的重量份稱取各原料；

(3)將鮮酸木瓜切至厚度為2-3mm的均勻薄片，得到酸木瓜薄片，備用；

(4)將葛根、黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、雞血藤、蘆根、郁金各原料放入鍋中，加入所述各原料總重量4-5倍的水，先用大火煮沸，再用小火煎煮30-40min，用細(xì)紗布過(guò)濾，得到濾渣和濾液，取濾渣用相同方法反復(fù)煎煮2-3次，合并濾液，冷卻至室溫，所得混合液備用；

(5)將步驟(3)制得的酸木瓜薄片放入鹽水溶液中浸泡60-90min后，撈出后再加入酸木瓜薄片重量2-3倍的清水靜置2-3h，取出瀝干，得到脫鹽酸木瓜薄片，備用；

(6)將步驟(5)制得的脫鹽酸木瓜薄片裝入玻璃缸中，加入低聚糖、葉酸、紅酒，及脫鹽酸木瓜薄片重量2.5-3倍的步驟(4)制得的混合液，混合均勻，于室溫下進(jìn)行低頻脈沖電場(chǎng)輔助調(diào)味處理，取出瀝干水分，加入綠茶粉攪拌均勻，得到處理后的酸木瓜片；

(7)將步驟(6)所得的處理后的酸木瓜片按照100-110g進(jìn)行真空包裝成袋，并放于紫外輻照殺菌設(shè)備中處理2-3min，即制得成品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種保健酸木瓜果脯的制備方法，其特征在于：步驟(5)鹽水溶液中食鹽與水的重量比為1:2-1:3。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種保健酸木瓜果脯的制備方法，其特征在于：步驟(6)低頻脈沖電場(chǎng)輔助調(diào)味處理的條件為電場(chǎng)頻率1.0-1.2Hz，電場(chǎng)電壓17-20V，處理時(shí)間為50-60min。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種保健酸木瓜果脯的制備方法，其特征在于：步驟(7)紫外輻照殺菌設(shè)備中的殺菌條件為功率3-4kW，波長(zhǎng)250-260nm，有效光距245-255mm。