[發明專利]一種蟬花菌質啤酒的制備方法有效
| 申請號： | 201611070920.6 | 申請日： | 2016-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN108117943B | 公開（公告）日： | 2021-12-24 |
| 發明（設計）人： | 李成;彭國杰;吳凱強;樊美珍;孫長勝 | 申請（專利權）人： | 浙江泛亞保健食品有限公司 |
| 主分類號： | C12C11/00 | 分類號： | C12C11/00;C12C11/02;C12C5/00 |
| 代理公司： | 北京市浩天知識產權代理事務所(普通合伙) 11276 | 代理人： | 劉云貴;周華寧 |
| 地址： | 314200 浙江省嘉興市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蟬花菌質 啤酒 制備 方法 | ||
1.一種蟬花菌質啤酒的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
步驟a，取蟬花菌質，加入乙醇溶液提取，得到醇提液和提取殘渣；
步驟b，將步驟a得到的提取殘渣加水煎煮，得到水煎液；
步驟c，將步驟b得到的水煎液加入麥芽，糖化，得糖汁；
步驟d，將步驟c得到的糖汁加入啤酒花，煮沸，得到啤酒發酵原汁；
步驟e，將步驟a得到的醇提液與步驟d得到的啤酒發酵原汁混合，接入啤酒酵母進行發酵，即得；其中所述發酵包括兩次發酵過程，第一次發酵過程為厭氧發酵，發酵溫度為20-25℃，發酵時間為5～10天；第二次發酵過程，發酵溫度為15～20℃，發酵時間20～30天；
其中，步驟a所述加入乙醇溶液提取的提取方法選自浸泡提取或超聲提取，提取溫度為60℃～70℃；所述蟬花菌質為以小麥為原料的固體培養基。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述麥芽組成為：基礎麥芽、小麥芽、焦香麥芽；或，基礎麥芽和黑麥芽。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述蟬花菌質在釀酒前經過預處理，所述預處理包括烘干、粉碎。
4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述乙醇溶液濃度為30％～90％。
5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述乙醇溶液濃度為40～70％。
6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述乙醇溶液濃度為50％。
7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟c所述糖化溫度為60-80℃，糖化時間為1～3小時。
8.如權利要求1-7任一制備方法制備的蟬花菌質啤酒。
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