[發明專利]一種碧根果及其加工方法

有效

• 申請號: 201611069663.4
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106722656B
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 蔡紅亮
• 申請（專利權）人: 杭州郝姆斯食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/20
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 王闖

1.一種碧根果的加工方法，其特征在于，其包括：

選取碧根果，并對所述碧根果進行破殼處理，所述破殼處理為先將所述碧根果在45-55℃的溫水中浸潤1-2min后，再對所述果殼進行摩擦、碾壓，使所述果殼表面產生裂縫；

然后將破殼后的所述碧根果于210℃下進行殺青處理10min，隨后將熱的所述碧根果與料水溶液混合2-5min后，取出所述碧根果，并對所述碧根果的果殼的表面進行清潔處理；

所述料水溶液為佐料與水的混合溶液，所述佐料包括鹽、糖和奶中的一種或多種；

對所述果殼的表面進行清潔處理后，再將所述碧根果靜置0.5-12h；

將靜置后的所述碧根果于60-80℃下干燥3-5h后，再在100-150℃下干燥3-4h。

2.根據權利要求1所述的碧根果的加工方法，其特征在于，選取所述碧根果的方法為浮選和挑選，所述浮選為將漂浮于水面上層的所述碧根果剔除，所述挑選的方式為肉眼觀察所述碧根果的外觀并剔除壞籽。

3.根據權利要求1所述的碧根果的加工方法，其特征在于，所述清潔處理為：采用毛刷和/或噴霧的方式除去所述碧根果的果殼表面的所述料水溶液或污漬。

4.根據權利要求1所述的碧根果的加工方法，其特征在于，對所述碧根果進行破殼處理后，去除所述果殼內殘留的殼體粉末。

5.根據權利要求4所述的碧根果的加工方法，其特征在于，去除所述殼體粉末的方式為：通過振動篩選使所述殼體粉末與所述碧根果分離，隨后再采用風選的方式除去所述果殼內剩余的所述殼體粉末。

6.一種通過權利要求1-5中任一項所述的碧根果的加工方法制得的碧根果。