[發明專利]一種紅心獼猴桃飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611069402.2
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106578791A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 吳顯寧
• 申請（專利權）人: 廣西樂業縣樂寶電子商務有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司44214
• 代理人: 李彥孚,何承鑫

技術領域

本發明屬于食品飲料技術領域，特別涉及一種紅心獼猴桃飲料及其制備方法。

背景技術

獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，具有多重功效和作用，被人們稱為果中之王。獼猴頭含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。每天一杯獼猴桃飲料可以在一個月以內很好的改善膚色和質地。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉，可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。目前，獼猴桃飲料的生產工藝主要以獼猴桃為原料直接壓榨，口感一般，且開封后獼猴桃飲料容易變質，需要在較短時間內喝完，不然容易造成浪費。獼猴桃飲料的品種還不是很多，因此研制出一種口感佳、保質時間長又營養豐富的獼猴桃飲料，對滿足獼猴桃消費市場的需求具有一定的意義。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅心獼猴桃飲料及其制備方法，該紅心獼猴桃飲料具有口感佳、低熱量、低脂肪、營養豐富、存儲時間長等特點。

本發明的技術方案為： 一種紅心獼猴桃飲料，原料按重量份包括：紅心獼猴桃28～40份，木糖醇12～18份，乳酸鈣6～10份，果膠10～15份，乳酸鏈球菌素1～2份，純凈水50～70份。

優選地，原料按重量份包括：紅心獼猴桃30份，木糖醇12份，乳酸鈣6份，果膠10份，乳酸鏈球菌素1份，純凈水50份。

優選地，原料按重量份包括：紅心獼猴桃35份，木糖醇15份，乳酸鈣8份，果膠12份，乳酸鏈球菌素1份，純凈水60份。

優選地，原料按重量份包括：紅心獼猴桃38份，木糖醇18份，乳酸鈣10份，果膠15份，乳酸鏈球菌素2份，純凈水70份。

一種紅心獼猴桃飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選成熟優質的紅心獼猴桃清洗去皮，切成片狀；

（2）將切好的紅心獼猴桃放進榨汁機進行壓榨后，通過70～90目篩除去粗大顆粒或種子碎粒，得到獼猴桃汁；

（3）將獼猴桃汁放進殺菌器進行高溫瞬間殺菌，溫度設置為90～100℃，時間為15～30s,；

（4）殺菌經自然冷卻后，按上述重量份，將獼猴桃汁、木糖醇、乳酸鈣、果膠、乳酸鏈球菌素和純凈水進行混合調配；

（5）將調配后的紅心獼猴桃飲料半成品通過120～130目篩過濾后，重復步驟（3）所述的高溫瞬間殺菌，制得紅心獼猴桃飲料；

（6）采用無菌灌裝，殺菌后將紅心獼猴桃飲料灌入洗凈并經微生物檢驗合格的玻璃瓶中。

紅心獼猴桃，是一種可食用與藥用為一體的水果，每百克鮮果肉含維生素C100～420毫克，比柑橘高5～10倍，比檸檬高11～13倍，比蘋果高20～80倍。紅心獼猴桃果肉細嫩、香氣濃郁、口感香甜清爽、酸度極低，營養豐富。富含超高的維生素C及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多種礦物質和18種氨基酸，微量元素的含鈣量為果中之首，被稱為“果中之王”、“維C之王”，特別是微量元素中的含鈣量較高，果實中的鈣可直接被人體吸收。

木糖醇是一種天然植物甜味劑，入口后往往伴有微微的清涼感，為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生。乳酸鈣作為可溶性鈣鹽，具有穩定、緩沖的作用，溶解速度快、生物利用率高、口感好，利于人體腸道內的吸收。果膠是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，攝入果膠能夠降低人體膽固醇的含量，可促進糞便中脂肪、中性類固醇及膽汁的排泄。乳酸鏈球菌素是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑，可以被消化道蛋白酶降解為氨基酸被人體吸收。

本發明的有益效果是：本發明的紅心獼猴桃飲料，最大限度地保留了紅心獼猴桃的營養成分，配方合理，制備方法簡單。該紅心獼猴桃口感佳、味道清香，存儲時間長，食用方便安全，可以滿足現代人們的消費需求。

具體實施方式

實施例一

一種紅心獼猴桃飲料，原料按重量份包括：紅心獼猴桃28～40份，木糖醇12～18份，乳酸鈣6～10份，果膠10～15份，乳酸鏈球菌素1～2份，純凈水50～70份。其制備方法包括以下步驟：

1.挑選成熟優質的紅心獼猴桃清洗去皮，切成片狀；

2.將切好的紅心獼猴桃放進榨汁機進行壓榨后，通過70～90目篩除去粗大顆粒或種子碎粒，得到獼猴桃汁；