[發(fā)明專利]以食品制作的豆制品凝固劑、制備方法及豆腐在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611069081.6 | 申請日： | 2016-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN106578118A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭宏君;盛天龍 | 申請（專利權(quán)）人： | 郭宏君;盛天龍 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 大連非凡專利事務(wù)所21220 | 代理人： | 閃紅霞 |
| 地址： | 116100 遼寧省大*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食品 制作 豆制品 凝固劑 制備 方法 豆腐 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種以食品制作的豆制品凝固劑，其特征是將玉米粉、大豆粉、小米粉及糯米粉熟化后加入鮮檸檬汁發(fā)酵，取發(fā)酵產(chǎn)物干燥而成，所述玉米粉、大豆粉、小米粉、糯米粉及鮮檸檬汁的質(zhì)量比如下：玉米粉25~30、大豆粉15~25、小米粉10~15、糯米粉10~15及鮮檸檬汁5~10。
2.一種如權(quán)利要求1所述以食品制作的豆制品凝固劑的制備方法，其特征在于依次按照如下步驟進(jìn)行：
a.將稱量的玉米粉、大豆粉、小米粉和糯米粉混合并熟化；
b.加入稱量的鮮檸檬汁后發(fā)酵；
c.取發(fā)酵產(chǎn)物干燥,所得粉劑即豆制品凝固劑。
3.一種用權(quán)利要求1所述以食品制作的豆制品凝固劑制作的豆腐，其特征在于是在豆?jié){中添加以食品制作的豆制品凝固劑，所述豆?jié){中大豆原料與豆制品凝固劑各成分的用量比為大豆1000、玉米粉25~30、大豆粉15~25、小米粉10~15、糯米粉10~15及鮮檸檬汁5~10。
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