[發(fā)明專利]柑橘粉的低溫制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611067505.5 | 申請日： | 2016-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN106579112A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 周曉剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 鐘山縣洲星食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/25;A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳新創(chuàng)友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月釗 |
| 地址： | 542699 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 柑橘 低溫 制備 方法 | ||
1.柑橘粉的低溫制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：原料準備：摘除柑橘果皮上的果蒂，再用清水洗凈柑橘；
S2：冰凍：將洗凈的柑橘放入冰凍室中進行冷凍，直至整個柑橘處于冰凍狀態(tài)；
S3：低溫粉碎：將冰凍過后的柑橘在低溫環(huán)境中粉碎，得到凍柑橘渣；
S4：制漿：將凍柑橘渣在4-8℃的環(huán)境中進行打漿，過濾，過100目篩，得到柑橘漿和柑橘渣；
S5：噴霧干燥：在柑橘漿中加入麥芽糊精及阿拉伯膠，混勻，噴霧干燥，滅菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的低溫制備方法，其特征在于，所述的柑橘為貢柑、沙糖桔、椪柑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中冰凍室的溫度為-18--20℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中低溫環(huán)境是溫度為-25-30℃的冷藏室、冰窖或冰庫。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S3中的凍柑橘渣粒度直徑為0.6-1mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S4將柑橘渣按照步驟S3和步驟S4重新加工。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S5麥芽糊精及阿拉伯膠的質(zhì)量分數(shù)為4％-6％、3％-5％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S5干燥過程中噴霧干燥器的進風溫度為150-160℃、熱空氣流量為35.02-37.08m3/h、壓縮空氣流量為489.30-491.90L/h、出風溫度為60-64℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S5噴霧干燥后柑橘粉末的含水率低于8％，所述滅菌為采用真空滅菌器進行滅菌。
10.一種如權(quán)利要求1所述柑橘粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法在柑橘、金桔、橙子、柚子、檸檬的用途。
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