[發明專利]一種改善骨質疏松的配制型含乳飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611065470.1
• 申請日: 2016-11-28
• 公開（公告）號: CN106615132A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 董玉坤
• 申請（專利權）人: 山東坤泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司37205
• 代理人: 呂翠蓮

技術領域

本發明涉及一種改善骨質疏松的配制型含乳飲料及其制備方法，屬于乳制品技術領域。

背景技術

羊奶是世界上公認最接近母乳的奶品，被稱為“奶中之王”。具有健胃整腸、改善營養不良；強健體魄、改善骨質；美容養顏；幫助大腦發育和智力發展；以及增強免疫力、促進發育的作用。羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白高，其蛋白質氨基酸組成與人奶相近。小而軟的凝乳顆粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化和吸收，可滿足嬰幼兒生長發育的營養需要，以及經常生病，體質虛弱的寶寶。

骨質疏松癥患者，骨密度和骨質量下降，骨微結構破壞，造成骨脆性增加，從而容易發生骨折，骨質疏松是人口老齡化社會的重要標志，是當今世界上最突出的社會問題和醫學問題之一，已引起聯合國和世界各國的廣泛關注。

而目前市場上未見改善骨質疏松的含乳飲料，添加的成分的種類以及配比，影響改善骨質疏松的效果，并且在含乳飲料中加入植物提取物或提取液等成分改變了奶品原有的穩定結構，所以穩定性較低，也會降低含乳飲料的口感；因此制備同時兼顧改善骨質疏松的效果、穩定性、良好口感的配制型含乳飲料，是本領域一直渴望解決而未解決的難題。

發明內容

為解決現有技術中存在的技術問題，本發明制備一種改善骨質疏松的配制型含乳飲料，以實現以下發明目的：

（1）本發明制備的含乳飲料，蛋白質含量≥1g/100g，脂肪含量為1.0-1.1 g/100g，能量≤115千焦/100g。

（2）本發明制備的含乳飲料，具有改善骨質疏松的效果，提高血清鈣含量、骨密度、骨鈣含量。

（3）本發明制備的含乳飲料，進行感官評價，口感：酸甜可口、具有特有的乳香滋味，有淡淡的獼猴桃和菊花茶的味道，風味獨特，無異味、無澀味；爽口度：入口清爽怡人；組織狀態：均勻細膩的乳濁液、無分層現象，允許有少量沉淀，無正常視力可見外來雜質；膻味：膻味小。

為解決上述技術問題，本發明采取的技術方案如下：

一種改善骨質疏松的配制型含乳飲料，其特征在于：所述含乳飲料，包括以下原料組分：生羊乳、白砂糖、紫花苜蓿提取物、獼猴桃果粉、鷹嘴豆提取液、昆布提取物、洋甘菊茶、穩定劑、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、低聚木糖、木糖醇、甜菊糖、食用香精、純凈水。

以下是對上述技術方案的進一步改進：

所述含乳飲料，以重量份計，包括以下原料組分：

生羊乳 390-410份、白砂糖13-16份、紫花苜蓿提取物7-11份、獼猴桃果粉8-12份、鷹嘴豆提取液3-5份、昆布提取物2-5份、洋甘菊茶4-6份、穩定劑3.5-4.5份、檸檬酸2.3-2.7份、乳酸1.4-1.6份、檸檬酸鈉0.24-0.27份、低聚木糖1.5-1.7份、木糖醇1.7-1.9份、甜菊糖0.09-0.11份、食用香精0.28-0.33份、純凈水補足1000份。

所述含乳飲料，以重量份計，包括以下原料組分：

生羊乳400份、白砂糖15份、紫花苜蓿提取物11份、獼猴桃果粉8份、鷹嘴豆提取液4份、昆布提取物3份、洋甘菊茶5份、穩定劑4份、檸檬酸2.5份、乳酸1.5份、檸檬酸鈉0.25份、低聚木糖1.6份、木糖醇1.8份、甜菊糖0.1份、食用香精0.3份、純凈水補足1000份。

所述含乳飲料，以重量份計，包括以下原料組分：

生羊乳410份、白砂糖15份、紫花苜蓿提取物7份、獼猴桃果粉10份、鷹嘴豆提取液4份、昆布提取物3份、洋甘菊茶5份、穩定劑4份、檸檬酸2.5份、乳酸1.5份、檸檬酸鈉0.25份、低聚木糖1.6份、木糖醇1.8份、甜菊糖0.1份、食用香精0.3份、純凈水補足1000份。

所述穩定劑，包括羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠、單硬脂酸甘油酯，質量比例為2:1:1:1。

所述昆布提取物，多糖含量30%，碘含量為0.2%。

一種改善骨質疏松的配制型含乳飲料的制備方法，包括紫花苜蓿提取物的制備、鷹嘴豆提取液的制備、洋甘菊茶的制備、配料、均質。

所述紫花苜蓿提取物的制備，將新鮮的紫花苜蓿，清洗后，在90-95℃熱水中熱燙25-35s，熱燙結束后迅速放于5-10℃的冷水中，浸泡1-2分鐘，取出后在1000±100r/min的轉速下，進行壓榨，過濾，取汁，在68-72℃的條件下加熱殺菌3-5分鐘，在3-5分鐘內冷卻至8-15℃，得紫花苜蓿提取物。