[發(fā)明專利]一種玉米棒牛肉膏夾心米果及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611065045.2
• 申請日: 2016-11-28
• 公開（公告）號: CN108112881A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李薇
• 申請（專利權(quán)）人: 撫順金泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L13/60;A23L5/00;A23L5/10
• 代理公司: 遼寧沈陽國興知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21100
• 代理人: 侯景明

本發(fā)明涉及一種米果的制備方法，尤其是涉及一種玉米棒牛肉膏夾心米果及其制備方法。它是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成:玉米粒300—500份、小麥粉95—110份、花生粉70—90份、牛肉55—70份、精鹽3—7份、白砂糖2—5份、橄欖油25—40份、奶粉10—15份、糯米粉20—25份。它是由下述制備工藝制備而成：玉米棒的制備、芯料的制備、玉米棒夾芯米果的制備、利用成形機的注心料棒，將牛肉膏心料加入玉米棒、烘烤撒粉得所述的一種玉米棒牛肉膏夾心米果。本發(fā)明一種玉米棒牛肉膏夾心米果不添加任何制劑，具有配方合理、營養(yǎng)豐富、口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低的優(yōu)點。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種米果的制備方法，尤其是涉及一種玉米棒牛肉膏夾心米果及其制備方法。

背景技術(shù)

玉米是一種營養(yǎng)全面的糧食，也是一種豐富的食品資源。玉米含有人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì)，鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質(zhì)的組合使本品具有提高大腦細(xì)胞活力、提高記憶力、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細(xì)胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。但目前玉米主要用于飼料原料，缺少深加工產(chǎn)品，據(jù)調(diào)查我國大中城市已經(jīng)開始出現(xiàn)玉米食品熱。煮玉米、玉米饅頭、窩窩頭、玉米面條、玉米米果成為新寵，然后目前市場上銷售的米果，配料單一，口味單一，營養(yǎng)不夠全面，加工工藝不合理。因此研發(fā)出配方合理、營養(yǎng)豐富、口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低的米果是本領(lǐng)域技術(shù)人員急需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述存在的問題，提供了一種玉米棒牛肉膏夾心米果及其制備方法，它具有配方合理、營養(yǎng)豐富、口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低的優(yōu)點。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

所述的一種玉米棒夾心米果，它是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成:

玉米粒300—500份、小麥粉95—110份、花生粉70—90份、牛肉55—70份、精鹽3—7份、白砂糖2—5份、橄欖油25—40份、奶粉10—15份、糯米粉20—25份。

所述的一種玉米棒牛肉膏夾心米果，它是由下述制備工藝制備而成：（1）玉米棒的制備：取符合所述重量份數(shù)的玉米粒清洗，加水浸泡12～24小時，瀝干后上水磨，精磨10～15分鐘磨成細(xì)漿，將玉米細(xì)漿倒入攪拌缸中，加入符合所述重量份數(shù)的小麥粉、精鹽攪拌5～7分鐘，再加入符合所述重量份數(shù)白砂糖的50%，混合均勻，得玉米棒漿料，將混合均勻的玉米棒漿料在成型機上制備玉米棒；(2)芯料的制備：取符合所述重量份數(shù)的牛肉，高溫下煮25～30分鐘，冷卻3～5分鐘,入攪碎機，打成牛肉泥，加入糖、鹽、花生粉攪拌均勻，得牛肉膏芯料；（3）玉米棒夾芯米果的制備：利用成形機的注心料棒，將牛肉膏心料加入玉米棒；（4）烘烤撒粉：將加入牛肉膏心料的玉米棒入烤箱烘烤，冷卻，均勻的噴灑橄欖油、糖粉，得所述的一種玉米棒牛肉膏夾心米果。

所述的一種玉米棒牛肉膏夾心米果，它是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成:玉米粒350份、小麥粉100份、花生粉85份、牛肉60份、精鹽3.5份、白砂糖4份、橄欖油28份、奶粉12份、熟糯米粉20份。

一種玉米棒牛肉膏夾心米果，所述的玉米棒的制備，取符合所述重量份數(shù)的玉米粒清洗，加水浸泡的優(yōu)選時間為24小時。

一種玉米棒牛肉膏夾心米果，所述的牛肉膏芯料的細(xì)度為35～40微米。

一種玉米棒牛肉膏夾心米果，所述的烘烤溫度為160～200℃，時間為10～15分鐘。

一種玉米棒牛肉膏夾心米果，所述的糖粉，是取所述重量份數(shù)的奶粉、熟糯米粉和適量的糖攪拌均勻所得。

優(yōu)點效果