[發明專利]一種高收得率小麥淀粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611062067.3
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN106723057A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 白金山;丁建龍;白燁;魏亞峰;譚麗紅
• 申請（專利權）人: 寧夏鑫德糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙)11617
• 代理人: 鄭海松

技術領域

本發明涉及小麥淀粉的制備，特別涉及一種高收得率小麥淀粉及其制備方法。

背景技術

中國是世界上種植小麥面積最大的國家,也是小麥產量最大的國家。小麥種植面積最高達到3000萬公頃,占世界小麥總種植面積的13.3％；小麥產量達到1.1～1.2億噸,占世界總產量的19％。平均單產達到4,100公斤/公頃,在世界主要產麥國家中,是單產最高的國家。在中國,小麥是與稻米、玉米共為三大主要糧食谷物,稻米產量最高達到年產18000萬噸,其次是玉米,達到12000萬噸,小麥與玉米相近。

盡管如此,由于中國人長期以來的人口壓力,多年以來,中國每年要進口近500～800萬噸糧食,特別是小麥,一直要大量進口。在糧食還處于限制狀態時,小麥在多數地方還作為細糧,必須與粗糧搭配食用。在糧食未完全過關前,作為主要口糧的小麥,仍然主要限于直接食品,極少用于制造淀粉或其他用途。因此,在1995年前,國內幾乎沒有規?；男←湹矸凵a廠,全國小麥淀粉的總產量不足萬噸。

近二十年來,小麥局面已經完全不同了。由于總產量幾乎翻了一番,加上其他副食品與肉食品的增加,人均小麥直接消耗量呈明顯下降趨勢。作為主糧的小麥,在主產區,已經出現嚴重過剩。就全國來說,也已經是產大于銷。河南省近十年來,每年都有大量小麥庫存。到2000年,僅此一個省,庫存小麥就高達到2000萬噸,而且還有逐年增加的趨勢。每年省里僅為庫存小麥,就要補貼近28億元人民幣。成了當地政府不堪重荷的一項負擔。近五年來,政府不得不大力壓縮小麥種植面積,緩解小麥過剩。同時,大力開發小麥綜合利用,開發小麥的工業加工,這已經成為當地政府的迫不及待的一項重要任務。用小麥加工酒精、制造速凍食品,例如速凍水餃、包子等,已經形成規模較大的產業,產品銷售全國。河南省已經在全省推廣使用燃料酒精近二年,不僅利用了近百萬噸小麥,而且取得了環境保護的良好效果。

小麥加工淀粉,是綜合利用小麥的一個重要內容。目前僅河南蓮花集團就已經引進與正在引進的五條生產線,可以年處理面粉90萬噸,可得淀粉近65萬噸。計劃進一步擴大到處理量200萬噸。江蘇、安徽、山東也在計劃擴大小麥加工。估計小麥淀粉的生產與深加工,將成為中國下一輪淀粉發展熱潮。據統計,在2000年,中國年產淀粉568萬噸。其中玉米淀粉占508.9萬噸,占88.8％,馬鈴薯淀粉為12.6萬噸,占2.15％,木薯淀粉為43.6萬噸,占7.44％,小麥淀粉僅為2.96萬噸,僅占0.5％。

相對于其他淀粉,小麥淀粉的生產有其獨特的優勢:1)原料相對集中:中國的小麥生產主要集中在華北平原,河南、山東、河北、安徽等相鄰的四個省區,年產就達七千萬噸,占世界總產量的12％,幾乎與美國或印度的小麥產量相等。華北平原是中國最肥沃的土地之一,大面積小麥單產可達到每公頃6噸。2)小麥種植生長期短,華北地區種植小麥地區,在收獲小麥后,都可以再種一季玉米、花生或其他作物。3)大規模機械化收獲已經形成,優質小麥已經大規模推廣。4)更重要的優勢是,小麥中的蛋白質含量高達13％,比玉米的9.5％、稻米的8.5％高得多,而且蛋白質質量好,對于發展淀粉、蛋白質的綜合利用,意義更大。與其他淀粉相比,小麥淀粉的生產,也有其獨特之處：A)由于小麥結構的特殊性,小麥中蛋白質含量比較高,其淀粉的分離,比玉米和其他薯類困難；B)小麥淀粉生產中,由于蛋白質與淀粉分離困難,無論是谷朊粉或是淀粉,都要經過兩次分離,而且有約12％的B-淀粉。這部分淀粉,含有大量的戊糖類雜質與結構性蛋白質,很難分離與利用；C)小麥的蛋白質不同于玉米蛋白,其質量與價值都要高得多。因此,谷朊粉的綜合利用,是小麥淀粉生產的關鍵。

目前，國內外生產小麥淀粉的方法可以分為兩大類、10多種。兩大類為：一類是從小麥面粉中提取小麥淀粉，另一類是直接從小麥籽粒中制取小麥淀粉。第一類又可分為干法和濕法兩種。干法也稱為空氣分離法，此法不常用。生產上一般用濕法工藝，此方法常用的有馬丁法(Martin)和瑞休法(Raisio)兩種。第二類小麥淀粉提取方法主要包括浸泡法(酸法、堿法、氨法及亞硫酸納法)和溶劑法兩種，其中較為常用的是浸泡法。