[發明專利]一種高收得率小麥淀粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611062067.3
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN106723057A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 白金山;丁建龍;白燁;魏亞峰;譚麗紅
• 申請（專利權）人: 寧夏鑫德糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙)11617
• 代理人: 鄭海松

1.一種高收得率小麥淀粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)凍干粉A的制備：將小麥籽粒置裝有0.02-0.04％碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中，室溫下于300-500W、20-40KHz清洗3-5min，漂洗，瀝干，立即在溫度80-100℃微波加熱8-10min；然后在溫度為32-36℃、pH值為1.2-1.6的浸泡液中浸泡8-12h，料液比1:6-8,同時進行高壓脈沖電場處理，浸泡液含有質量百分比濃度為0.4-1％的小麥凍干粉；取出經浸泡的小麥籽粒，置-18--22℃冷凍5-10min，破碎至粒徑1-3mm，將破碎物放回浸泡液中，攪拌，調整浸泡液pH值為2.6-3.6，升溫至38-42℃，超聲分散20-60min；200-250目篩網過濾，用水沖洗篩上物1-3次得濾液，調節濾液pH值為5.6-6.5，靜置20-60min，于3000r/min，離心20-40min，去沉淀得淀粉漿液，濃縮、凍干、即得凍干粉A；

2)凍干粉B的制備：取步驟1)篩上物，加入凍干粉B質量2-4倍的水，調整混合料液pH值為7，向混合料液中加入篩上物質量0.2-0.4％的中性蛋白酶，于45-50℃酶解40-60min,酶解液超聲處理10-12min,300-350目篩網過濾，用水沖洗篩上物1-3次，濾液離心得沉淀，篩上物和上清液備用；加入與沉淀等質量的酒精，攪拌混合20-40min,離心5-10min，如此重復三次，沉淀凍干即得凍干粉B；

3)凍干粉C的制備：將步驟2)所述篩上物和上清液均勻混合，調整混合料液pH值為4.5-6.5，加入其質量0.08-0.12％的復合酶，均勻混合，于50-60℃酶解20-40min，加入酶解液質量15-25％的葡萄糖，充分溶解得發酵基質，待溫度降至28-30℃，保溫，加入發酵基質質量5-10％的釀酒酵母種子液進行發酵，通氣量6L/min,罐壓0.03MPa，500rpm,恒pH6.0條件下進行發酵培養，發酵至30h時，一次性添加終濃度為25mmol/L的L-半胱氨酸，繼續發酵18-24h；發酵液離心分離得上清液，加入其質量1-1.5％的小麥凍干粉，減壓濃縮、凍干即得凍干粉C；

4)小麥淀粉的制備：將凍干粉A、凍干粉B和凍干粉C均勻混合即得小麥淀粉；

步驟3)所述復合酶的質量組成為：纖維素酶:淀粉酶:脂肪酶:葡聚糖酶:戊聚糖酶:甘露糖酶:漆酶＝4-6:2-4:2-4:1-3:1-3:1-2:1-2；

步驟3)所述釀酒酵母具體為釀酒酵母tlj2016，保藏編號為CGMCC No.12789。

2.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟1)所述微波加熱功率為1-3kW,頻率為2450MHz。

3.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟1)所述高壓脈沖電場處理參數為：電場強度20-40kV/cm，脈沖時間300-500μs,脈沖頻率200-400Hz。

4.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟1)所述攪拌轉速為：150-200r/min。

5.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟1)和步驟2)所述超聲條件為：功率200-400W，頻率20-24KHz。

6.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟2)所述離心條件為轉速2000-3000r/min，時間10-30min。

7.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，步驟1)、3)所述小麥凍干粉的制備方法，包括如下步驟：將小麥籽粒裝盤，于電場強度1-3kV/cm高壓靜電處理4-6min；接著在濃度為6-10mg/L的水楊酸溶液中室溫浸泡20-40min，同時在電場強度2-6kV/cm，脈沖時間50-100μs,脈沖頻率100-150Hz條件下進行高壓脈沖電場處理；漂洗、瀝干，于3-5℃靜置18-24h,然后依次在1-3℃冷藏2-4d,-3--5℃冷凍1-3d、-15--18℃冷凍10-15h,立即放在室外自然光照6-8h,凍干、粉碎即得小麥凍干粉。

8.如權利要求1所述小麥淀粉的制備方法，其特征在于，所述釀酒酵母種子液培養條件：取釀酒酵母斜面菌種一環，接入裝有30mL搖瓶培養基的250mL搖瓶中150rpm,30℃培養30h得釀酒酵母種子液。