[發(fā)明專利]油脂添加劑及煎炸油組合物在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611055516.1 | 申請日： | 2016-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN108094574A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 梁俊梅;牛付歡;張余權(quán);張鐵英 | 申請（專利權(quán)）人： | 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/02 | 分類號： | A23D9/02 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王潔 |
| 地址： | 200137 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 油脂添加劑 油脂組合物 煎炸油 改善操作環(huán)境 煎炸油組合物 脂肪酸組成 使用壽命 稻米油 煎炸 | ||
1.一種油脂添加劑，其特征在于，所述油脂添加劑含有稻米油；優(yōu)選的，所述油脂為煎炸油。
2.如權(quán)利要求1所述的油脂添加劑，其特征在于，以使用所述油脂添加劑的油脂的重量為100％計，稻米油重量為2％-98％，優(yōu)選地，稻米油重量為5％-55％；優(yōu)選的，所述稻米油為精煉稻米油、高溫脫臭精煉稻米油、低溫脫臭精煉稻米油中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1或2所述的油脂添加劑，其特征在于，以使用所述油脂添加劑的油脂的重量為100％計，所述油脂中的亞油酸和亞麻酸的含量為3％重量≤C18:2+C18:3≤60％重量，和/或，所述油脂中的苯乙烯的含量為：1.0*10
4.一種保持煎炸油在反復(fù)煎炸的過程中的風(fēng)味的方法，其特征在于，以所述煎炸油的重量為100％計，稻米油重量為2％-98％，更優(yōu)選地，稻米油重量為5％-55％；和/或，所述煎炸油中的亞油酸和亞麻酸的含量為3％重量≤C18:2+C18:3≤60％重量，和/或，所述煎炸油中的苯乙烯的含量為：1.0*10
5.一種油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物含有稻米油，優(yōu)選為精煉稻米油、高溫脫臭精煉稻米油、低溫脫臭精煉稻米油中的一種或多種；所述油脂組合物中的亞油酸和亞麻酸的含量為3％重量≤C18:2+C18:3≤60％重量；優(yōu)選的，所述油脂組合物中的苯乙烯的含量為：1.0*10
6.如權(quán)利要求5所述的油脂組合物，其特征在于，以所述油脂組合物的重量為100％計，稻米油重量為2％-98％，更優(yōu)選地，稻米油重量為5％-55％。
7.如權(quán)利要求5或6所述的油脂組合物，其特征在于，所述“亞油酸和亞麻酸”的含量基于所述油脂組合物含有的脂肪酸的總重量為10％重量至50％重量。
8.如權(quán)利要求5-7中任一項所述的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物包含稻米油和其它油脂基料，優(yōu)選的，所述其它油脂基料為植物油脂和/或動物油脂，所述植物油脂優(yōu)選為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油、棕櫚油、茶籽油、椰子油等中的一種或多種，所述動物油脂優(yōu)選為牛脂、豬油、羊油、雞脂、魚油、海豹油、海豚油、鯨油等中的一種或多種。
9.一種煎炸的食品，其使用權(quán)利要求5-8中任一項所述的油脂組合物制備。
10.稻米油用于保持煎炸油在反復(fù)煎炸的過程中的風(fēng)味的用途，所述稻米油優(yōu)選為精煉稻米油、高溫脫臭精煉稻米油和/或低溫脫臭精煉稻米油中；和/或，如權(quán)利要求5-8中任一項所述的油脂組合物用于煎炸食品的用途。
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