[發(fā)明專利]一種含蟲草的清肺保健飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611053641.9
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN106721783A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張傳明
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州天意生態(tài)茶飲有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 徐州市三聯(lián)專利事務(wù)所32220
• 代理人: 周愛芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種清肺保健飲料，尤其涉及一種含蟲草的清肺保健飲料及其制備方法，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前，保健功能飲料對科技含量的要求超過其它飲料種類，其市場呈現(xiàn)生機勃勃的發(fā)展趨勢。在眾多保健功能飲料中，調(diào)節(jié)血脂、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)血糖、補鈣和營養(yǎng)素系列產(chǎn)品往往都比較暢銷。這是由于保健食品是一種適合于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機能，不以治療疾病為目的的食品。歐美發(fā)達國家不斷推出功能保健飲料，這種飲料己經(jīng)不再局限于補充營養(yǎng)這一范疇，甚至拓展到防病治病領(lǐng)域。有資料表明，在美國幾乎所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都在開發(fā)生產(chǎn)功能保健飲料，就連擁有世界飲料第一品牌的可口可樂也不例外。

保健飲料現(xiàn)在非常普遍，如專利號為ZL02138543.2記載的竹葉保健飲料及其制備方法，如專利申請?zhí)枮?2139773.2記載的紫甘薯保健飲料及生產(chǎn)方法，如專利申請?zhí)枮?1115010.6記載的苦瓜、銀杏保健飲料，如專利申請?zhí)枮?2115072.9記載的一種具有養(yǎng)生養(yǎng)顏作用的保健飲料的配方及制備方法，如專利申請?zhí)枮?1126179.X記載的一種含有天然植物何首烏和藏紅花成份的保健飲料，如專利申請?zhí)枮?3100802.X記載的一種大豆異黃酮保健飲料的配制方法等等。從上述資料的具體內(nèi)容分析可以看出許多原料都可以加入飲料中做成復(fù)合保健飲料，但制備以蟲草、蘆薈、梨、蘆根、金銀花、甘草、黑木耳為原料的飲料，應(yīng)對當(dāng)今越來越嚴(yán)重的空氣污染，尤其霧霾天氣，起到清肺保健效果的，還未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)存的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種含蟲草的清肺保健飲料及其制備方法，針對處于空氣污染嚴(yán)重的群體，達到清肺保健的目的。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種含蟲草的清肺保健飲料，各原料及其質(zhì)量份如下：蟲草發(fā)酵液5份、蘆薈提取液10份、梨提取液5份、金銀花提取液5份、蘆根提取液5份、甘草提取液5份、黑木耳提取液5份、純凈水360份、白砂糖32-40份、一水檸檬酸0.32-0.48份。

本發(fā)明又提供一種上述含蟲草的清肺保健飲料的制備方法，包括如下具體步驟：

A、將蟲草發(fā)酵液、蘆薈提取液、梨提取液、金銀花提取液、蘆根提取液、甘草提取液與提黑木耳取液按配方量混合，得混合提取液；

B、向上述混合提取液中按配方量加入純凈水、白砂糖和一水檸檬酸，并攪拌均勻，得飲料粗品；

C、將上述飲料粗品經(jīng)200目濾網(wǎng)過濾、灌裝、滅菌和包裝，得所述清肺保健飲料。進一步，所述滅菌的條件是在溫度95℃-100℃下保持20-30min，隨后迅速冷卻至室溫。

其中：蟲草為天然名貴藥材和上乘滋補品，具有提高機體免疫力、抗腫瘤等功能，主要有效成分為蟲草多糖、蟲草酸 和氨基酸、多種維生素等。研究表明，人工發(fā)酵培養(yǎng)得到的菌絲體與天然蟲草相近，部分有效成分甚至高于天然蟲草。國內(nèi)已有利用發(fā)酵蟲草菌絲體替代天然蟲草子實體的先例，利用蟲草開發(fā)飲料也有一些相關(guān)的報道，但大多采用天然蟲草子實體浸提工藝研制，資源有限、價格昂貴。將蟲草菌絲細胞破碎勻漿，利用其中具營養(yǎng)保健價值的原生質(zhì)釋放到發(fā)酵液中配制飲料，有效成分充足，但作為日常營養(yǎng)飲料成本偏高。而本發(fā)明以蟲草菌絲發(fā)酵液為原料，其制備方法如下：先將冷藏保存的蟲草菌種接種于1000ml三角瓶中，裝液量500ml，置于搖床上，在轉(zhuǎn)速150r/min下培養(yǎng)5d；然后以10％的接種量接種于溫度22℃-25℃的發(fā)酵罐中，且培養(yǎng)基的組成為：大麥芽03-3 %（W/W）、紅糖2-4 %（W/W）、黃豆粉1-3 %（W/W）、鴨蛋清1-3 %（W/W），以轉(zhuǎn)速120r/min攪拌，初始ph值6.2-6.8，通氣強度1vvm，培養(yǎng)4.5d-5.5d；最后發(fā)酵物經(jīng)3000r/min離心機分離20min，得濾清液即為蟲草發(fā)酵液。本發(fā)明在對發(fā)酵液有效成分進行分析的基礎(chǔ)上，用分離菌絲后的發(fā)酵液研制蟲草營養(yǎng)飲料，充分利用蟲草發(fā)酵后的胞外有效成分，配制工藝簡單，成本低廉，為保護和人工開發(fā)野生蟲草資源開辟新的途徑，具有較好的市場前景。