[發明專利]一種三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法

在審

• 申請號: 201611052161.0
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106689353A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 劉富來;楊冰娜
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/154
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 何展提

1.一種三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選果：選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的番石榴果實；

2)消毒：將番石榴果實浸泡于臭氧水溶液進行消毒，瀝干；

3)一次風干：將消毒后的番石榴果實放入風冷烘房，風冷干制至總質量減少5％～10％；

4)涂膜：將經一次風干后的番石榴果實浸泡于三姜精油-殼聚糖涂膜溶液中0.5～5min；

5)二次風干：將涂膜后的番石榴果實再次放入風冷烘房，風冷干制至總質量減少3％～8％；

6)將經二次風干的番石榴果實包裝，0～4℃貯藏。

2.根據權利要求1所述的三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，所述臭氧水溶液中臭氧的濃度為0.2～0.5mg/L，消毒的時間為0.5～1.5min。

3.根據權利要求1所述的三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，所述一次風干的溫度控制在5～10℃，風干時間為8～15h。

4.根據權利要求1所述的三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，所述三姜精油-殼聚糖涂膜溶液包括如下組分及其體積分數：沙姜精油0.1％～1.0％、高良姜精油0.1％～1.0％、生姜精油0.1％～1.0％、殼聚糖0.5％～1.5％。

5.根據權利要求1所述的三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，所述三姜精油-殼聚糖涂膜溶液的制備方法為：以涂膜溶液的總體積計，體積分數為0.5％的乙酸作為溶劑，先后加入體積分數為0.5％～1.5％的殼聚糖和0.75％的丙三醇成膜助劑，攪拌1h至殼聚糖完全溶解；以涂膜溶液的總體積計，加入體積分數為0.1％～1.0％的沙姜精油、0.1％～1.0％的高良姜精油和0.1％～1.0％的生姜精油，再加入體積分數為0.25％的乳化劑，繼續攪拌30min；最后加入總質量0.1％的二甲基硅油作為消泡劑，在無菌條件下以20000r/min的轉速均質1min，然后靜置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-殼聚糖涂膜溶液。

6.根據權利要求1所述的三姜精油涂膜保鮮番石榴果實的方法，其特征在于，所述二次風干的溫度控制在5～10℃，風干時間為5～8h。