[發明專利]一種速溶咖啡燕麥及其制作方法

在審

• 申請號: 201611050748.8
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106720816A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 鄭煜方;鄭慶祥;趙元芝;傅萬新
• 申請（專利權）人: 廣東穗格氏貿易有限公司
• 主分類號: A23F5/14
• 分類號: A23F5/14
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司11471
• 代理人: 王金寶

1.一種速溶咖啡燕麥，其特征在于：包括下述重量份的原料，燕麥片45-55份、植脂末34-38份、原麥片20-28份、全脂乳粉8-12份、咖啡粉3-7份、燕麥粉8-12份、麥芽糊精1-5份、食用鹽0.2-0.6份、白砂糖55-65份、麥芽提取物0.5-0.9份、食用香料0.4-0.8份。

2.根據權利要求1所述速溶咖啡燕麥，其特征在于：包括下述重量份的原料，燕麥片50份、植脂末36.2份、原麥片24份、全脂乳粉10份、咖啡粉5份、燕麥粉10份、麥芽糊精3份、食用鹽0.48份、白砂糖60份、麥芽提取物0.68份、食用香料0.6份。

3.權利要求1-2之一所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)制作燕麥片；

(2)將植脂末、原麥片、全脂乳粉、咖啡粉、燕麥粉、麥芽糊精、食用鹽、白砂糖、麥芽提取物和食用香料過篩網過濾，得原料顆粒；

(3)將步驟(2)中的植脂末顆粒、原麥片顆粒、全脂乳粉顆粒、咖啡粉顆粒、燕麥粉顆粒、麥芽糊精顆粒、食用鹽顆粒、白砂糖顆粒、麥芽提取物顆粒和食用香料顆粒混合攪拌均勻，得混合料；

(4)將燕麥片加入混合料中混合攪拌均勻，得半成品；

(5)對半成品進行消毒，得所述的速溶咖啡燕麥。

4.根據權利要求3所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟(2)中，所得原料顆粒的粒徑為20-40目。

5.根據權利要求3所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟(4)中，所述攪拌的攪拌速度為20-30r/min，攪拌時間為3-5min。

6.根據權利要求3所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟(5)中，所述消毒為紫外消毒。

7.根據權利要求3所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：所述燕麥片的制作方法，包括以下步驟：

a、將燕麥進行切粒，得燕麥粒；

b、蒸煮燕麥粒，將蒸煮后的燕麥粒進行壓片，并干燥得所述的燕麥片。

8.根據權利要求7所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟b中，所述蒸煮為在轉速為100-300r/min，溫度為80-110℃的條件下蒸煮50-70min。

9.根據權利要求7所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟b中，所述壓片得到的燕麥片的厚度為4.5-5.5mm。

10.根據權利要求7所述速溶咖啡燕麥的制作方法，其特征在于：步驟b中，所述干燥為在溫度為80-110℃的條件下，干燥至燕麥片的含水量在10％以下。