[發明專利]一種麻辣型豆干

在審

• 申請號: 201611050560.3
• 申請日: 2016-11-25
• 公開（公告）號: CN106720418A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 胡才富
• 申請（專利權）人: 安慶市胡氏食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品，具體說是一種麻辣型豆干。

背景技術

豆干是一道著名的小吃，深受大家喜愛，其色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳，豆干是豆腐的再加工制品，豆干營養豐富，硬中帶韌、久放不壞，其不僅含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，被譽為“素火腿”，豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人也可放心食用。但是現有豆干種類有很多，但是很少有直接出廠的麻辣味豆干，而麻辣口味是四川、湖南、貴州等地的風靡口味，因此麻辣口味的豆干肯定會深受四川、湖南、貴州等地人們的喜愛。

發明內容

針對上述技術問題，本發明提供一種麻辣型豆干，通過加入黃豆、辣椒、調味料以及各種輔助配料，使得本發明制備得到的麻辣型豆干口味好，味道正宗，麻辣香味大，深受人們喜愛。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種麻辣型豆干，該豆干由以下重量份的組分組成:黃豆120-130份、辣椒18-26份、玉米須3-5份、榆錢6-12份、葛根1-5份、姜黃3-7份、白芷4-9份、檸檬3-5份、黃荊子1-7份、麥芽糖2-4份、食鹽15-19份、白芷25-29份與調味料1-9份。

一種麻辣型豆干，該豆干由以下最佳重量份的組分組成：黃豆125份、辣椒22份、玉米須4份、榆錢9份、葛根3份、姜黃5份、白芷6份、檸檬4份、黃荊子4份、麥芽糖3份、食鹽17份、白芷27份與調味料5份。

作為本發明的一種優選技術方案，所述黃豆選用浸濕發脹之后的黃豆。

作為本發明的一種優選技術方案，所述辣椒選用搗碎之后的干辣椒。

作為本發明的一種優選技術方案，所述玉米須選用曬干之后的干玉米須。

本發明的有益效果是：相比現有技術，本發明制備得到的麻辣型豆干，通過加入黃豆、辣椒、調味料以及各種輔助配料，使得本發明制備得到的麻辣型豆干口味好，味道正宗，麻辣香味大，深受人們喜愛。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段和創作特征易于明白了解，下面對本發明進一步闡述。

實施例一：

一種麻辣型豆干，該豆干由以下重量份的組分組成:黃豆120份、辣椒18份、玉米須3份、榆錢6份、葛根1份、姜黃3份、白芷4份、檸檬3份、黃荊子1份、麥芽糖2份、食鹽15份、白芷25份與調味料1份。

所述黃豆選用浸濕發脹之后的黃豆。

所述辣椒選用搗碎之后的干辣椒。

所述玉米須選用曬干之后的干玉米須。

實施例二：

一種麻辣型豆干，該豆干由以下重量份的組分組成：黃豆125份、辣椒22份、玉米須4份、榆錢9份、葛根3份、姜黃5份、白芷6份、檸檬4份、黃荊子4份、麥芽糖3份、食鹽17份、白芷27份與調味料5份。

所述黃豆選用浸濕發脹之后的黃豆。

所述辣椒選用搗碎之后的干辣椒。

所述玉米須選用曬干之后的干玉米須。

實施例三：

一種麻辣型豆干，該豆干由以下重量份的組分組成:黃豆130份、辣椒26份、玉米須5份、榆錢12份、葛根5份、姜黃7份、白芷9份、檸檬5份、黃荊子7份、麥芽糖4份、食鹽19份、白芷29份與調味料9份。

所述黃豆選用浸濕發脹之后的黃豆。

所述辣椒選用搗碎之后的干辣椒。

所述玉米須選用曬干之后的干玉米須。

通過實施一、實施二和實施三各成分制備得到的麻辣型豆干，相比普通口味豆干，本發明制備得到的麻辣型豆干通過加入黃豆、辣椒、調味料以及各種輔助配料，使得本發明制備得到的麻辣型豆干口味好，味道正宗，麻辣香味大，深受人們喜愛。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。