[發(fā)明專利]一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611050086.4
• 申請(qǐng)日: 2016-11-24
• 公開（公告）號(hào): CN106720464A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 毛文岳;余洪智;劉歡歡;楊葉;紀(jì)海鵬;吳震生;劉俊民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/007
• 分類號(hào): A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B1/10
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司37205
• 代理人: 于曉曉

1.一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，包括下述的組分：

牡丹籽油、DHA藻油；

所述的牡丹籽油的重量份數(shù)為20-80、DHA藻油的重量份數(shù)為1-4；

還包括磷脂酰絲氨酸；所述的磷脂酰絲氨酸的量是40-80ppm；

還包括穩(wěn)定劑，所述的穩(wěn)定劑的量為20-100ppm。

2.如權(quán)利要求1所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑包括穩(wěn)定劑A，所述的穩(wěn)定劑A包括牡丹鮮花精油。

3.如權(quán)利要求1所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑還包括穩(wěn)定劑B，所述的穩(wěn)定劑B包括番茄紅素、辣椒紅素中的至少一種。

4.如權(quán)利要求2所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑A還包括脂溶性多酚、迷迭香提取物中的至少一種，所述的脂溶性多酚為脂溶性茶多酚或鼠尾草酚中的至少一種。

5.如權(quán)利要求2所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑為10ppm番茄紅素、50ppm脂溶性多酚、20ppm牡丹鮮花精油。

6.如權(quán)利要求2所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的穩(wěn)定劑還包括蝦青素。

7.如權(quán)利要求2所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的牡丹籽調(diào)味油包括70重量份的牡丹籽油、2重量份的DHA藻油、復(fù)合穩(wěn)定劑：番茄紅素為10ppm、脂溶性多酚為50ppm、牡丹鮮花精油為20ppm。

8.如權(quán)利要求2所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的牡丹籽調(diào)味油包括70重量份的牡丹籽油、2重量份的DHA藻油、復(fù)合穩(wěn)定劑：番茄紅素為10ppm、茶多酚脂肪酸酯:60ppm、牡丹鮮花精油為20ppm。

9.如權(quán)利要求8所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油，其特征在于，所述的復(fù)合穩(wěn)定劑中，茶多酚棕櫚酸酯40ppm、牡丹鮮花精油20ppm、迷迭香提取物10ppm。

10.如權(quán)利要求8所述的一種適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油的制備方法，包括下述的步驟：

將選擇好的牡丹籽冷凍、剝殼、膨化、亞臨界丁烷萃取，得牡丹籽毛油；

所述的冷凍步驟中，將牡丹籽置于-9—-4℃的溫度下，冷凍10-24小時(shí)，取出后剝殼，得牡丹籽仁；

將牡丹籽仁軋胚得料胚，投料至擠壓膨化機(jī)，料胚含水10～12％；軋胚厚度0.35～0.45mm；進(jìn)膨化機(jī)料胚水分10～11％；出膨化機(jī)料胚水分12～13％；出料溫度105～110℃；進(jìn)膨化機(jī)蒸汽壓力0.65～0.75Mpa；蒸汽溫度：174.5℃；液壓系統(tǒng)工作壓力10.00—19.00Mpa，得膨化牡丹籽仁原料；

將膨化牡丹籽仁原料投入亞臨界設(shè)備的萃取罐，原料與丁烷溶劑的質(zhì)量體積比為1:1-1:3，萃取溫度30-50℃；萃取壓力為0.35-0.6Mpa，連續(xù)提取2-3次，每次時(shí)間30-40分鐘；

采用常規(guī)油脂脫膠脫色法對(duì)牡丹籽毛油精煉；

將精煉以后的牡丹籽油與DHA藻油、磷脂酰絲氨酸按重量比例混合，再加入乳化劑和復(fù)合穩(wěn)定劑，攪拌均勻，得乳濁液，對(duì)乳濁液高壓剪切乳化得乳化溶液，然后對(duì)乳化溶液超聲波處理，得適合老年人食用的牡丹籽調(diào)味油；

牡丹籽油的重量份數(shù)為20-80份，DHA藻油的重量份數(shù)為1-4份；復(fù)合穩(wěn)定劑的量為20-160ppm；磷脂酰絲氨酸的量是50ppm；

所述的復(fù)合穩(wěn)定劑包括牡丹鮮花精油、脂溶性多酚、迷迭香提取物、蝦青素、番茄紅素、辣椒紅素中的至少一種。