[發明專利]一種炸番薯條工藝

在審

• 申請號: 201611049424.2
• 申請日: 2016-11-22
• 公開（公告）號: CN108077832A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 王秀秀
• 申請（專利權）人: 王秀秀
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18
• 代理公司: 北京國昊天誠知識產權代理有限公司 11315
• 代理人: 許志勇

本發明涉及一種炸番薯條工藝，通過將番薯清洗、去皮、切絲、漂洗、風干、速凍、油炸、調味及包裝等多個工序加工后，完成炸蕃薯條的制作。本發明的炸番薯條工藝所加工的番薯具有爽脆可口的口感，滿足喜歡油炸食品的人群的愛好，使食用者有更多口味的番薯條可以選擇，工藝簡單，加工方便，健康安全。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體地說，涉及一種炸番薯條工藝。

背景技術

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。然而現有的番薯加工食用方式不多，一般都是通過蒸、煮、烤等方式食用，一些不喜歡這類加工方式所做的食品的人群則不能盡情的感受到番薯的美味和營養。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種炸番薯條工藝。

本發明的炸蕃薯條工藝包括以下步驟：

清洗番薯；

將番薯用去皮機去皮；

將番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；

漂洗番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗；

風干番薯條，用風機吹番薯條3分鐘—5分鐘；

速凍番薯條，在-18℃下凍40分鐘；

油炸番薯條，用150℃的食用油進行油炸，每一百克番薯條油炸5分鐘—5.5分鐘，及

撈出并濾干番薯條，灑上調味粉，

將番薯條真空包裝。

根據本發明的一實施方式，上述食用油為棕櫚油。

根據本發明的一實施方式，上述調味粉為番茄粉、芝士粉或辣椒粉。

與現有技術相比，本發明可以獲得包括以下技術效果：

本發明的炸番薯條工藝所加工的番薯具有爽脆可口的口感，滿足喜歡油炸食品的人群的愛好，使食用者有更多口味的番薯條可以選擇，工藝簡單，加工方便，健康安全。

附圖說明

此處所說明的附圖用來提供對本發明的進一步理解，構成本發明的一部分，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，并不構成對本發明的不當限定。在附圖中：

圖1為本發明一實施例的炸番薯條工藝流程圖。

具體實施方式

以下將配合附圖及實施例來詳細說明本發明的實施方式，藉此對本發明如何應用技術手段來解決技術問題并達成技術功效的實現過程能充分理解并據以實施。

請參閱圖1，其是為本發明一實施例的炸番薯條工藝流程圖；如圖所示，

包括以下步驟：

步驟S1：清洗番薯，將番薯表面的泥巴和污漬洗凈；

步驟S2：將番薯用去皮機去除表皮；

步驟S3：將去除表皮后的番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；