[發明專利]一種炸番薯條工藝在審
| 申請號： | 201611049424.2 | 申請日： | 2016-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN108077832A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 王秀秀 | 申請（專利權）人： | 王秀秀 |
| 主分類號： | A23L19/18 | 分類號： | A23L19/18 |
| 代理公司： | 北京國昊天誠知識產權代理有限公司 11315 | 代理人： | 許志勇 |
| 地址： | 516213 廣東省惠州市惠陽*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 工序加工 加工方便 健康安全 油炸食品 調味 風干 漂洗 切絲 去皮 速凍 油炸 清洗 口味 食用 愛好 人群 制作 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種炸蕃薯條工藝，其特征在于，包括以下步驟：
清洗番薯；
將所述番薯用去皮機去皮；
將所述番薯進行切條，切成3X3mm或4X4mm的番薯條；
漂洗所述番薯條，將其放在濃度小于0.15％焦磷酸二氫二鈉溶液中漂洗；
風干所述番薯條，用風機吹所述番薯條3分鐘—5分鐘；
速凍所述番薯條，在-18℃下凍40分鐘；
油炸所述番薯條，用150℃的食用油進行油炸，每一百克所述番薯條油炸5分鐘—5.5分鐘，
撈出并濾干所述番薯條，灑上調味粉；及
將所述番薯條真空包裝。
2.如權利要求1所述的炸蕃薯條工藝，其特征在于，所述食用油為棕櫚油。
3.如權利要求1所述的炸蕃薯條工藝，其特征在于，所述調味粉為番茄粉、芝士粉或辣椒粉。
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