[發明專利]一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖

在審

• 申請號: 201611044420.5
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106720861A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王可健
• 申請（專利權）人: 南陵百綠匯農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/56;A61K36/9064;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以白豆蔻、尖嘴林檎果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖。

背景技術

白豆蔻，為姜科植物。別名多骨，殼蔻，白蔻，百叩，叩仁，蒴果近球形，直徑約16毫米，白色或淡黃色，略具鈍三棱，有7-9條淺槽及若干略隆起的縱線條，頂端及基部有黃色粗毛，果皮木質，易開裂為三瓣，種子為不規則的多面體，直徑約3-4毫米，暗棕色，種溝淺，有芳香味。花期5月，果期6-8月。味辛、性溫，有化濕消痞、行氣溫中、開胃消食的功效，用于濕濁中阻、不思飲食、濕溫初起、胸悶不饑、寒濕嘔逆、胸腹脹痛、食積不消等癥狀。

尖嘴林檎果，為薔薇科植物尖嘴林檎的果實，本品多切成縱橫片，直徑2-3厘米，果皮紅棕色或深紅色、無斑點。果肉厚，內果皮木化呈杯狀，有5室，每1室有種子2顆，有的切片具有宿存花萼，反卷，有毛絨，并有殘存花柱，亦具密毛絨。味微酸澀。8-9月果實成熟時采摘，鮮用或切成縱橫切片，曬干。有健脾消積的功效，主治脾胃虛弱、食積停滯等癥狀。

人面子，人面子屬常綠大喬木植物，別名人面樹、銀蓮果、為漆樹科。高達20余米。喜陽光充足及高溫多濕環境，適深厚肥沃的酸性土生長。該種樹冠寬廣濃綠，甚為美觀，是“四旁”和庭園綠化的優良樹種，也適合作行道樹。也是藥用植物，其果實、根皮、葉均可入藥。味酸、性涼，有健脾消食、生津止渴的功效，主治消化不良、食欲不振、熱病口渴等癥狀。

高良姜，為姜科植物高良姜的干燥根莖。別稱風姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。氣香，味辛辣，性熱，有溫胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等癥狀。

筆筒草，別稱千峰草、銼草、筆頭草、筆筒草、節骨草等，為木賊科植物木賊的全草。夏季采收，除去雜質，曬干或陰干，切斷段，生用。原植物喜生于山坡林下陰濕處，易生河岸濕地、溪邊，或雜草地。味甘、苦，性平，浮萍醇提物有較明顯的擴張血管、降壓作用，并能增加冠狀動脈血流量，使心率減慢。此外，還有抑制中樞神經、抗炎、收斂及利尿等作用。有清肝明目、止血、利尿通淋的功效，主治風熱感冒、咳嗽、目赤腫痛、云翳等癥狀。

棒棒糖，是一種深受廣大人們喜愛的糖果類食品，最初是一顆硬糖插在一根小棒上，后來研發出很多更好吃好玩的品種，不光小孩子深愛棒棒糖，一些童心未泯的成年人也會吃。類型有凝膠型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型還有牛奶加水果型。以白豆蔻、尖嘴林檎果為主要原料，人面子、高良姜、筆筒草為保健原料，生產出一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以白豆蔻、尖嘴林檎果為原料，同時添加人面子、高良姜、筆筒草開發出一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，填補了國內使用這類原料制作棒棒糖的一項空白。

一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘，后與適量水放入裝有80-120目網篩的打漿機中打漿，取適量尖嘴林檎果果漿與果漿重20-25%的白糖混合攪拌，制成尖嘴林檎果白糖混合漿；

B.白豆蔻預處理：取成熟、無蟲害的白豆蔻，取種仁，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量80-95℃的熱水，預煮3-5分鐘，后加入白豆蔻重1-2%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵，取適量發酵好的白豆蔻，放入烘干機中烘干，使含水量降至8-10%，后放入裝有80-120目網篩的研磨機中研磨，制得白豆蔻粉；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材人面子、高良姜、筆筒草，加入原料中藥材重10-15倍的糖水，浸泡30-40分鐘，取出藥材用烘干機烘干，使含水量降至10-12%，后放入裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.調粉：取適量白豆蔻粉、白豆蔻粉重2-3倍的面粉、35-45%的淀粉、5-8%的發酵粉、7-8%的中藥粉與適量水混合攪拌，靜置發酵，制成白豆蔻面粉混合糊；

E.糖棒制作：將白豆蔻面粉混合糊填充于圓柱形模具中，放入油溫為80-85℃的油鍋里，油炸1-3分鐘定型取出，后放入油溫120-150℃的油鍋中復炸一次，至表面金黃，待糖棒冷卻后涂上巧克力醬，放入冷凍室冷凍20-30分鐘；