[發明專利]一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖

在審

• 申請號: 201611044420.5
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106720861A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王可健
• 申請（專利權）人: 南陵百綠匯農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/56;A61K36/9064;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．尖嘴林檎果預處理：取成熟的尖嘴林檎果實，去除果柄與種子，沖洗干凈，加入適量95-100℃的熱水，預煮3-5分鐘，后與適量水放入裝有80-120目網篩的打漿機中打漿，取適量尖嘴林檎果果漿與果漿重20-25%的白糖混合攪拌，制成尖嘴林檎果白糖混合漿；

B.白豆蔻預處理：取成熟、無蟲害的白豆蔻，取種仁，沖洗干凈，倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量80-95℃的熱水，預煮3-5分鐘，后加入白豆蔻重1-2%的果酒酵母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵，取適量發酵好的白豆蔻，放入烘干機中烘干，使含水量降至8-10%，后放入裝有80-120目網篩的研磨機中研磨，制得白豆蔻粉；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材人面子、高良姜、筆筒草，加入原料中藥材重10-15倍的糖水，浸泡30-40分鐘，取出藥材用烘干機烘干，使含水量降至10-12%，后放入裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.調粉：取適量白豆蔻粉、白豆蔻粉重2-3倍的面粉、35-45%的淀粉、5-8%的發酵粉、7-8%的中藥粉與適量水混合攪拌，靜置發酵，制成白豆蔻面粉混合糊；

E.糖棒制作：將白豆蔻面粉混合糊填充于圓柱形模具中，放入油溫為80-85℃的油鍋里，油炸1-3分鐘定型取出，后放入油溫120-150℃的油鍋中復炸一次，至表面金黃，待糖棒冷卻后涂上巧克力醬，放入冷凍室冷凍20-30分鐘；

F.糖液制作：取木糖醇70-90重量份、純凈水30-40重量份、尖嘴林檎果白糖混合漿35-40重量份，置入溶糖鍋中，加熱至100-110℃，邊加熱邊攪拌，時間為40-60分鐘左右，制得糖液；

G.成型、冷卻：將糖液倒入棒棒糖模具中，插入冷凍后的巧克力糖棒，再放入冷凍室冷凍成型，制得白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖；

H.包裝、貯存：將白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖用食品級的包裝物包裝，迅速封口，檢驗合格后置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:人面子40-50%、高良姜30-40%、筆筒草10-30%。

3.根據權利要求1所述的一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，其特征在于：所述步驟D中所述淀粉為玉米、甘薯、菱角淀粉中的一種。

4.根據權利要求1所述的一種白豆蔻風味尖嘴林檎果棒棒糖，其特征在于：所述步驟E中模具為直徑5毫米，長度7厘米的帶孔圓柱形模具。