[發(fā)明專利]一種特殊香型六堡茶的制備方法

在審

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• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106720485A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設計）人: 馮嘉倩
• 申請（專利權）人: 梧州市雅正農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專利代理事務所(普通合伙)44295
• 代理人: 孫建霞

技術領域

本發(fā)明涉及一種六堡茶的制備方法，更具體地說，尤其涉及一種特殊香型六堡茶的制備方法。

背景技術

六堡茶為黑茶的一種，主要產自廣西的梧州地區(qū)，屬于堿性食品。傳統(tǒng)的六堡茶加工工藝是將經(jīng)過初制的六堡茶毛茶渥堆發(fā)酵、汽蒸、壓制后，將六堡茶茶葉長時間放置于陳化窖內陳化，一般陳化時間為6～10年，才能得到的品質較好的六堡茶。但是這種傳統(tǒng)的六堡茶制備工藝需要時間太長，導致整個制備過程的成本增加并且產量低，制約了六堡茶工業(yè)的發(fā)展。因此，如何縮短六堡茶的制備周期，并進一步提升品質更好成為了六堡茶制作工業(yè)的發(fā)展新方向。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種特殊香型六堡茶的制備方法，利用該方法制備六堡茶茶葉，具有制備周期短的特點，茶葉滋味醇和順滑，自帶獨特韻味。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種特殊香型六堡茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉；

(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網(wǎng)中放置在室內萎凋；

(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經(jīng)過蒸汽殺青后攤涼；

(4)做形：將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網(wǎng)中推揉；

(5)焗堆：將經(jīng)過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆；

(6)干燥：將經(jīng)過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥；

(7)存放散味：將干燥過的茶樹葉放置在室內存放散味后得六堡茶初茶。

進一步的，在所述步驟(1)中，要求按采以一芽一葉至一芽三葉采摘標準摘取茶樹鮮葉。

進一步的，在所述步驟(2)中，將采摘的茶樹鮮葉攤放在篩網(wǎng)中的厚度為1～5cm。

進一步的，在所述步驟(2)中，在室內溫度為32～34℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為4～6小時；在室內溫度為22～25℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為24～36小時。

進一步的，在所述步驟(3)中，殺青時間為1～2分鐘。

進一步的，在所述步驟(4)中，所述的簸箕或竹篩網(wǎng)要求傾斜面的角度為10～20°，推揉時雙手把茶樹葉由低向高推揉。

進一步的，在所述步驟(5)中，汽蒸時間為2分鐘，焗堆時間為4～8小時；所述的堆悶槽的槽體寬度為1～2m，槽體長度為2.4m，槽體高度為1m，所述堆悶槽的材料為杉木。

進一步的，在所述步驟(6)中，所述干燥箱內溫度為80～90℃，干燥時茶樹葉的厚度為1～5cm，需要將茶樹葉干燥至水分含量為10％。

進一步的，在所述步驟(7)中，將茶樹葉陳化的時間為1～3個月，要求室內溫度為22～25℃。

進一步的，在所述步驟(7)后，還包括：步驟(8)陳化：將所得六堡茶初茶陳化后得六堡茶成品；

步驟(9)包裝：將六堡茶成品入袋包裝存放。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的一種特殊香型六堡茶的制備方法，通過選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉，將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網(wǎng)中放置在室內萎凋，再將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網(wǎng)中推揉；將經(jīng)過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆，將經(jīng)過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥，最后將干燥過的茶樹葉放置在室內陳化后得六堡茶茶葉。本發(fā)明的一種特殊香型六堡茶的制備方法，采用萎凋工藝，使茶葉香氣的豐富性大大提升；通過蒸汽殺青結合推揉做形，使茶葉可保持其香氣豐富性的基礎上，增強茶葉滋味品質。利用該方法制備六堡茶茶葉，具有制備周期短的特點，茶葉滋味醇和順滑，自帶獨特韻味。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的制備流程圖。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發(fā)明的技術方案作進一步的詳細說明，但不構成對本發(fā)明的任何限制。

一種特殊香型六堡茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉，要求按采以一芽一葉至一芽三葉采摘標準摘取茶樹鮮葉。

(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網(wǎng)中放置在室內萎凋。其中，將采摘的茶樹鮮葉攤放在篩網(wǎng)中的厚度為1～5cm。在室內溫度為32～34℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為4～6小時；在室內溫度為22～25℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為24～36小時。

(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經(jīng)過蒸汽殺青后攤涼。其中，殺青時間為1～2分鐘。