[發明專利]一種利用高場強超聲技術制備大豆蛋白乳液的新方法在審
| 申請號： | 201611041850.1 | 申請日： | 2016-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN106720924A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 胡昊;肖堯;趙婧銘;王魯峰;徐曉云;潘思軼 | 申請（專利權）人： | 華中農業大學 |
| 主分類號： | A23J3/16 | 分類號： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所11569 | 代理人： | 王加貴 |
| 地址： | 430000 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 場強 超聲 技術 制備 大豆蛋白 乳液 新方法 | ||
1.一種利用高場強超聲技術制備大豆蛋白乳液的新方法，包括以下步驟：
1)將大豆分離蛋白溶于水中，獲得大豆蛋白分離溶液；
2)將所述大豆蛋白分離溶液進行攪拌；
3)向所述大豆蛋白分離溶液加入中鏈甘油三酯，獲得大豆蛋白-甘油三酯混合溶液；
4)將所述的大豆蛋白-甘油三酯混合溶液進行高場強超聲處理，即獲得大豆蛋白乳液。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟1)中大豆蛋白分離溶液中的大豆分離蛋白的比例為0.05-0.15克/毫升。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟1)中所述水為蒸餾水；優選地，所述蒸餾水中加入了0.02％重量的疊氮鈉。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟2)攪拌時間為0.5-2小時。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟3)的中鏈甘油三酯與所述大豆蛋白分離溶液的比例為5-15％％v/v。。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟4)的超聲處理為使用20kHz超聲處理，超聲強度為80W cm-2。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，所述步驟4)的超聲處理的時間為30秒、60秒、120秒、240秒或480秒。
8.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，所述步驟4)的超聲處理的方式為低于所述大豆蛋白-甘油三酯混合溶液的液面1～2cm。
9.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，所述步驟4)的超聲處理的溫度為冰浴。
10.根據權利要求1～9任意一項所述的方法獲得的大豆蛋白乳液。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于華中農業大學，未經華中農業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611041850.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
