[發明專利]一種黃瓜的貯藏方法

在審

• 申請號: 201611041246.9
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106689342A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 戴加國
• 申請（專利權）人: 蚌埠市宗洼草雞養殖農民專業合作社
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/16;A23L5/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術領域

本發明主要涉及種植技術領域，尤其涉及一種黃瓜的貯藏方法。

背景技術

黃瓜也稱胡瓜、青瓜，含有豐富的維生素、礦質元素、活性酶、木質素等，具有多種保健功能，能夠解酒毒，降血糖，強身健體，減肥瘦身，健腦安神，抗衰老，抗腫瘤。

黃瓜作為常見蔬菜，受到很多消費者的喜愛，但是黃瓜含水量達到95.8%，不易貯藏，容易腐爛和脫水，目前黃瓜的貯藏方法很多，但是過程復雜，而且貯藏效果不理想，一般能夠貯藏10~30天，少數使用保鮮劑的貯藏效果較好，但是容易造成保鮮劑殘留，危害人體健康，因此，需要一種新的黃瓜貯藏方法。

發明內容

為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種黃瓜的貯藏方法。

一種黃瓜的貯藏方法，包括以下步驟：

（1）黃瓜清洗：黃瓜采摘后，去除損傷瓜、異形瓜及病蟲瓜，用質量分數為0.06~0.08%的維生素C溶液對黃瓜進行滴水沖洗，清除雜物，保持黃瓜鮮綠色澤，硬化表皮瓜刺，增加牢固性，不易碰掉，減少黃瓜損傷，延長貯藏期，得干凈黃瓜；

（2）高溫脫水：將干凈黃瓜置于42~44℃的恒溫箱中靜置8~10小時，高溫短時處理，減少表皮含水量，不易碰傷，減弱表皮呼吸作用，保持黃瓜內的水分和營養含量，延長貯藏期，取出，得脫水黃瓜；

（3）保鮮殺菌：向脫水黃瓜上噴灑保鮮劑溶液，按黃瓜重量計，噴灑量為6~7ml/kg，抑制黃瓜呼吸，抗菌殺蟲，保持黃瓜完整，不腐爛，得保鮮殺菌黃瓜；

（4）包裝貯藏：泡沫箱內底部和四周鋪設4~5層無紡布，再鋪設保鮮袋，將保鮮殺菌黃瓜裝于保鮮袋內，保持溫度為5~25℃，得包裝黃瓜。

所述步驟（1）的滴水，滴水量為800~900ml/min。

所述步驟（3）的保鮮劑溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜32~34、綠茶葉27~29、石榴皮22~24、山楂核16~18、鹿蹄草12~14、翻白草12~14、乳酸菌4~6、魔芋淀粉1.4~1.6，將大蒜、綠茶葉、石榴皮、山楂核、鹿蹄草和翻白草洗凈，粉碎，加入所有原料重量5~6倍量的水，混合后加熱煮沸，熬煮至體積為原來的1/2，過濾，加入魔芋淀粉，煮沸20~30秒，冷卻至40~45℃，加入乳酸菌，混勻后置于40~42℃發酵8~10小時，安全健康，保持黃瓜風味，能夠增強人體抗病能力，避免傳統保鮮劑對人體的危害，得保鮮劑溶液。

所述步驟（4）的裝于保鮮袋內，黃瓜頂端朝內相對，黃瓜把朝外，平放于保鮮袋內，每箱放置5~6層，鋪設4~5層無紡布，將保鮮袋密封，蓋上箱蓋。

所述步驟（4）的無紡布，每層厚度為0.4~0.5mm。

本發明的優點是：本發明提供的一種黃瓜的貯藏方法，方法簡單，黃瓜貯藏時間長達80~90天，100天后保存完好率為91.7%，含水量為86.9%，經濟收入提高12.1%；黃瓜采摘后用維生素C清洗，可以清除雜物，保持黃瓜鮮綠色澤，硬化表皮瓜刺，增加牢固性，不易碰掉，減少黃瓜損傷，延長貯藏期；黃瓜經高溫短時處理，減少表皮含水量，不易碰傷，減弱表皮呼吸作用，保持黃瓜內的水分和營養含量，延長貯藏期；黃瓜經保鮮劑溶液噴施，抑制黃瓜呼吸，抗菌殺蟲，保持黃瓜完整，不腐爛，保鮮劑溶液經純植物提取，安全健康，保持黃瓜風味，能夠增強人體抗病能力，避免傳統保鮮劑對人體的危害。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明。

實施例1

一種黃瓜的貯藏方法，包括以下步驟：

（1）黃瓜清洗：黃瓜采摘后，去除損傷瓜、異形瓜及病蟲瓜，用質量分數為0.06%的維生素C溶液對黃瓜進行滴水沖洗，滴水量為800~900ml/min，清除雜物，保持黃瓜鮮綠色澤，硬化表皮瓜刺，增加牢固性，不易碰掉，減少黃瓜損傷，延長貯藏期，得干凈黃瓜；

（2）高溫脫水：將干凈黃瓜置于42℃的恒溫箱中靜置8小時，高溫短時處理，減少表皮含水量，不易碰傷，減弱表皮呼吸作用，保持黃瓜內的水分和營養含量，延長貯藏期，取出，得脫水黃瓜；

（3）保鮮殺菌：向脫水黃瓜上噴灑保鮮劑溶液，按黃瓜重量計，噴灑量為6~7ml/kg，抑制黃瓜呼吸，抗菌殺蟲，保持黃瓜完整，不腐爛，得保鮮殺菌黃瓜；

（4）包裝貯藏：泡沫箱內底部和四周鋪設4層無紡布，每層厚度為0.4~0.5mm，再鋪設保鮮袋，將保鮮殺菌黃瓜裝于保鮮袋內，黃瓜頂端朝內相對，黃瓜把朝外，平放于保鮮袋內，每箱放置6層，鋪設5層無紡布，將保鮮袋密封，蓋上箱蓋，保持溫度為5~25℃，得包裝黃瓜。