[發明專利]一種黃瓜的貯藏方法

在審

• 申請號: 201611041246.9
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106689342A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 戴加國
• 申請（專利權）人: 蚌埠市宗洼草雞養殖農民專業合作社
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/16;A23L5/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種黃瓜的貯藏方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）黃瓜清洗：黃瓜采摘后，去除損傷瓜、異形瓜及病蟲瓜，用質量分數為0.06~0.08%的維生素C溶液對黃瓜進行滴水沖洗，得干凈黃瓜；

（2）高溫脫水：將干凈黃瓜置于42~44℃的恒溫箱中靜置8~10小時，取出，得脫水黃瓜；

（3）保鮮殺菌：向脫水黃瓜上噴灑保鮮劑溶液，按黃瓜重量計，噴灑量為6~7ml/kg，得保鮮殺菌黃瓜；

（4）包裝貯藏：泡沫箱內底部和四周鋪設4~5層無紡布，再鋪設保鮮袋，將保鮮殺菌黃瓜裝于保鮮袋內，保持溫度為5~25℃，得包裝黃瓜。

2.根據權利要求1所述黃瓜的貯藏方法，其特征在于，所述步驟（1）的滴水，滴水量為800~900ml/min。

3.根據權利要求1所述黃瓜的貯藏方法，其特征在于，所述步驟（3）的保鮮劑溶液，由以下重量份的原料制成：大蒜32~34、綠茶葉27~29、石榴皮22~24、山楂核16~18、鹿蹄草12~14、翻白草12~14、乳酸菌4~6、魔芋淀粉1.4~1.6，將大蒜、綠茶葉、石榴皮、山楂核、鹿蹄草和翻白草洗凈，粉碎，加入所有原料重量5~6倍量的水，混合后加熱煮沸，熬煮至體積為原來的1/2，過濾，加入魔芋淀粉，煮沸20~30秒，冷卻至40~45℃，加入乳酸菌，混勻后置于40~42℃發酵8~10小時，得保鮮劑溶液。

4.根據權利要求1所述黃瓜的貯藏方法，其特征在于，所述步驟（4）的裝于保鮮袋內，黃瓜頂端朝內相對，黃瓜把朝外，平放于保鮮袋內，每箱放置5~6層，鋪設4~5層無紡布，將保鮮袋密封，蓋上箱蓋。

5.根據權利要求1所述黃瓜的貯藏方法，其特征在于，所述步驟（4）的無紡布，每層厚度為0.4~0.5mm。