[發明專利]一種海藻保健酸奶的制備方法

在審

• 申請號: 201611038616.3
• 申請日: 2016-11-11
• 公開（公告）號: CN106720309A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王鑫;胡朝杰;胡晨琦;袁靜
• 申請（專利權）人: 青島旭西辰網絡技術有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/133;A23C9/13
• 代理公司: 青島高曉專利事務所37104
• 代理人: 張世功

1.一種海藻保健酸奶的制備方法，其特征在于其制備工藝是：

(1)制取海藻液：按重量組份稱取干紫菜、干海帶、干滸苔、水晶藻、珊瑚草，洗凈烘干，將干紫菜、干海帶和干滸苔分別粉碎成粒徑為300目的干粉顆粒，混合得海藻粉，將水晶藻和珊瑚草放入打漿機中混合磨制成海藻漿，將海藻粉和海藻漿混合均勻，加入蒸餾水，海藻粉與蒸餾水的重量組份比為1:10，在70-80℃水浴溫度下，水浴加熱2-3小時后取出，離心提取上清液，得海藻液；

(2)制取保健液：按重量組份稱取白果、韭菜籽、何首烏、蠶蛹和芡實，洗凈烘干，再將上述原料分別切成粒徑為3-5毫米的顆粒，混合均勻得混合顆粒；將混合顆粒放入砂鍋中，加入常溫的純凈水浸泡20-30分鐘，混合顆粒與純凈水的重量比為1：6，大火加熱，沸騰后再文火熬制50-60分鐘，過濾取出藥液得保健液；

(3)制取果汁：按重量組份稱取新鮮桑葚、蓮霧和菠蘿蜜，清洗干凈，取其果肉放入果汁機中磨成果漿，在上述果漿中加入果膠酶和纖維素酶，在pH為4-4.5，溫度為25-30℃的條件下，水解65-70小時，過濾得果汁；

(4)制取酸奶：按重量組份稱取鮮牛奶，加入海藻液、保健液、果汁和蔗糖，攪拌均勻，放入均質機中100MPa壓力下均質，采用巴氏殺菌法消毒滅菌得混合鮮奶，將混合鮮奶接入乳酸菌，攪拌5-10分鐘后進行發酵，發酵溫度為40-43℃，發酵6-7小時后得酸奶，冷卻后將酸奶放入冰箱中冷藏，溫度為3-4℃，24小時后得海藻保健酸奶成品；

原料的重量組份為：干紫菜5-10份，干海帶5-10份，干滸苔5-10份，水晶藻20-30份，珊瑚草20-30份，白果10-15份，韭菜籽5-10份，何首烏10-15份，蠶蛹5-10份，芡實5-10份，桑葚10-20份，蓮霧10-20份，菠蘿蜜15-20份，鮮牛奶80-100份，果膠酶0.01-0.02份，纖維素酶0.01-0.02份，乳酸菌2-4份，蔗糖20-30份。