[發明專利]刺梨汁的提取及刺梨營養片的制備方法

在審

• 申請號: 201611038536.8
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN108077670A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 敖云霞
• 申請（專利權）人: 敖云霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種刺梨商品汁的提取及刺梨營養片的制備方法，采用浸漬法提取刺梨商品汁；以浸漬法或常規壓榨法獲得的刺梨原汁為主要原料，加以白糖、面粉或茯苓粉、醋酸或檸檬酸、胭脂紅制成刺梨營養片或刺梨多功能營養片。制備的刺梨營養片、刺梨多功能營養片、刺梨果品產品營養豐富，酸甜適中，口感好，不僅為人們的食品增加了新的品種，而且充分利用了野生的天然資源，發展了地方經濟，社會效益和經濟效益都十分顯著。

技術領域

本發明屬刺梨商品汁的提取及刺梨營養片的制備方法。

背景技術

刺梨(Fructus Rosae Roxburghii)為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，果皮上密生小肉刺。果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶SOD，尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，山楂果的28倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱；同時刺梨果中含有的SOD高達50000u左右，有很高的營養價值和醫療價值。

我國的貴州、廣西等地的許多山區盛產刺梨，野生的刺梨果年產高達數十萬噸。但由于加工技術未能很好過關，產區的野生刺梨一般只能用于制備刺梨酒、刺梨汁，利用率極低。曾有人試圖利用刺梨汁生產刺梨飲料，但由于刺梨汁中的維生素C、過氧化物歧化酶SOD等營養成分需要在一定濃度的酸或酒或糖以及在密封、無菌的條件下才能得到較長時間的保存，不管哪一個條件稍為欠缺，刺梨汁兩三天內即會變質，維生素C、過氧化物歧化酶SOD等營養成分消失殆盡。目前，各生產廠均用壓榨的方法獲取刺梨原汁，所獲得的刺梨原汁只能在生產廠內短期保存；而在市面能見到的刺梨產品只有在刺梨原汁中添加了糖、或者還添加了一些其他添加物的刺梨商品汁，這種刺梨商品汁每100克含維生素C約320毫克，SOD約16150u；因為有了高糖度，可以安全保質一、二年。但直至現在，一直未發現有生產刺梨飲料或刺梨營養片的報道，也未見有其它刺梨產品上市。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種可有效提高刺梨汁的回收率、大幅降低生產成本的刺梨商品汁提取方法，同時提供一種利用刺梨商品汁制備刺梨營養片的方法。

本發明以如下技術方案解決上述技術問題：

(一)刺梨商品汁的提取：

①原料準備：清洗、去毛刺、切開去籽、再進行清洗、去除外表水分；

②按重量比為刺梨果∶白糖＝1～2向刺梨果中投入白糖浸漬，浸漬時間4晝夜，每天翻果一次；

③在100℃下連果帶汁一起加溫30分鐘后，以50目篩過濾，與果渣分離后的篩下濾液為刺梨商品汁，趁熱將刺梨商品汁裝入預先滅菌的罐內密封保存，篩上果渣另存，將為篩上果渣重量25％的粉白糖與篩上果渣混勻、成型、裝包、75℃滅菌30分鐘，得刺梨果品。

使用本發明的白糖浸漬法提取刺梨商品汁，較使用常規的壓榨工藝得汁率提高12～21％；用本法得到的刺梨商品汁中，Vc的保留量達681mg/100ml，SOD達34369u/100ml；浸出后的果渣，也可以利用來生產刺梨果品。而且本發明提取刺梨商品汁的方法比原壓榨法的設備投資減少70～80％，還可以提高原料的收購價，增加當地群眾收入。用本發明方法制備的刺梨營養片和刺梨多功能營養片及刺梨果品，營養豐富，酸甜適中，口感好，不僅增加了新的食品品種，而且充分利用了野生的天然資源，發展了地方經濟，社會效益和經濟效益都十分顯著。

具體實施方式

①原料準備：清洗、去毛刺、切開去籽、再進行清洗、去除外表水分；

②按重量比為刺梨果∶白糖＝1～2向刺梨果中投入白糖浸漬，浸漬時間4晝夜，每天翻果一次；

③在100℃下連果帶汁一起加溫30分鐘后，以50目篩過濾，與果渣分離后的篩下濾液為刺梨商品汁，趁熱將刺梨商品汁裝入預先滅菌的罐內密封保存，篩上果渣另存，將為篩上果渣重量25％的粉白糖與篩上果渣混勻、成型、裝包、75℃滅菌30分鐘，得刺梨果品。