[發(fā)明專利]一種橘子檸檬果酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611037099.8
• 申請日: 2016-11-23
• 公開（公告）號: CN108085210A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊艷英
• 申請（專利權(quán)）人: 楊艷英
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種橘子檸檬果酒的釀造工藝，屬於果酒加工領(lǐng)域。橘子檸檬酒的釀造方法，它包括橘子、檸檬、糖和純凈水，這些組份經(jīng)過調(diào)配，再經(jīng)一段時(shí)間的陳釀后，澄清，過濾而得，本發(fā)明制備工藝簡單、易掌控，生產(chǎn)成本低；其產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，口味純正，營養(yǎng)豐富，是完全純天然、原汁原味的綠色產(chǎn)品。橘子檸檬酒香味芬芳、濃郁，方便保存，原料利用率高，提增產(chǎn)品附加值，無添加任何防腐劑。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬於果酒加工領(lǐng)域，特別是一種橘子檸檬果酒的制備方法。

背景技術(shù)

檸檬，又稱檸果，因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”；因?yàn)槲兜捞厮幔手荒茏鳛樯系日{(diào)味料，用來調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。原產(chǎn)馬來西亞，美國和意大利是檸檬的著名產(chǎn)地，而法國則是世界上食用檸檬最多的國家。

檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

而橘子同時(shí)還有消除疲勞的作用；可降低膽固醇，豐富的膳食纖維不僅有利于腸胃的蠕動，同時(shí)利用橘子中的果膠還可降低膽固醇發(fā)病的機(jī)率；保護(hù)心血管健康，橘子中的橘子苷對促進(jìn)毛細(xì)行之有血管的韌性，降低動脈血管中的膽固醇都具有很大的幫助，因此多吃橘子對預(yù)防高血壓，冠心病都具有很大的幫助，

橘子檸檬果酒和白酒、啤酒相比，飲果酒對健康有更多的好處。它含有人體所需的許多氨基酸、維生素及微量元素，還可抗疲勞，可謂是一款營養(yǎng)豐富，完全純天然、原汁原味的綠色產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種橘子檸檬果酒的制備方法。用這種方法制作出來的果酒保留了橘子、檸檬中原有的香味和營養(yǎng)，酒味濃郁芬芳，保質(zhì)期長。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：組分：橘子50-80份，檸檬70-100份，糖0-15份，純凈水0-10份，以上為制作材料。

一種橘子檸檬果酒的制備方法，包括如下步驟：

1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干；

2、挑選無疤痕無腐爛的檸檬鮮果磨油后榨汁，得到渣與汁的混合物；

3、挑選個(gè)大皮黃的橘子去皮并捏破，橘子肉擠到主發(fā)酵器中，然后將橘子皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把橘子皮扔掉，一是橘子皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是橘子檸檬果酒需要橘子皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一片橘子一片橘子的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五片橘子，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎橘子放下；

4、當(dāng)把橘子裝到發(fā)酵器容量的60%左右時(shí)，停止裝橘子，接著裝入上述步驟二中的檸檬渣與汁的混合物，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會把寶貴的檸檬橘子果酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外橘子檸檬發(fā)酵也需要微量氧氣；

5、將裝好橘子檸檬混合物的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。混合物裝入發(fā)酵器后，大約會在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為發(fā)酵物中有較多氣泡產(chǎn)生；

6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將橘子皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子；

7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵橘子檸檬重量1/20的冰糖或蔗糖，如10斤橘子檸檬放半斤糖，將糖浸入混合物汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升橘子檸檬汁每加入17克糖可提高一度；