[發明專利]一種具有輔助改善血脂水平功效的食用組合物及其應用

在審

• 申請號: 201611030660.X
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號: CN108064975A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 梁艷;石丹
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23C9/152
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾;姚亮

本發明提供了一種具有輔助改善血脂水平功效的食用組合物及其應用。具體而言，本發明提供了一種含有亞麻籽油的食用組合物，其原料組成包括亞麻籽油、異構化乳糖和大豆肽粉，亞麻籽油、異構化乳糖與大豆肽粉的質量比為1：0.16～1.0：0.03～0.05。本發明的組合物可以添加到液態乳制品中，制備在較長的貨架期內具有良好穩定性以及良好口感的液態乳制品，并且，本發明的組合物及液態乳制品在被食用后能夠在一定程度上改善血脂水平，輔助降低血脂，有益人體健康。

技術領域

本發明涉及一種具有輔助改善血脂水平功效的食用組合物及其應用，更具體地說，涉及一種適用于添加到液態乳制品中的、包括亞麻籽油的可食用的組合物及其在制備液態乳制品中的應用，屬于食品加工技術領域。

背景技術

隨著我國人民的生活水平的提高、飲食習慣的改變，血脂異常已成為一類較常見的疾病。血脂異常是人體內脂蛋白的代謝異常，主要包括總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯升高和、或高密度脂蛋白膽固醇降低等。血脂代謝異常，其最重要、最突出的危害是引起動脈粥樣硬化。后者造成相應器官或組織供血不足，導致冠心病、腦缺血性發作或腦梗死及周圍血管病變。對已患冠心病者，高脂血癥可促進冠心病事件(不穩定型心絞痛、急性心肌梗死、冠心病猝死)的發生。調整血脂水平有助于改善冠心病進程，并降低冠心病的發病率和死亡率。由于市面上常用的降脂藥物都伴隨著或大或小的副作用而不宜長期服用，因此，開發輔助改善血脂水平的功能性食品成為一大趨勢。

現有技術中有很多關于輔助降血脂的保健食品組合物的報道，例如，CN101263908 B公開了一種降血脂軟膠囊保健食品及其制備方法，該食品由三七提取物、銀杏葉提取物、植物油、DHA、EPA、大豆卵磷脂、蜂蠟、乙基纖維素組成；CN 102106539 B公開了一種降低血脂的銀條普洱茶保健食品，組分為銀條粉、普洱茶提取物、刺梨提取物、決明子提取物和銀杏葉提取物；CN 104187627 B公開了一種降血脂組合物，該組合物由魚油、亞麻籽油、植物甾醇酯或植物甾醇組成；但產品劑型僅限于膠囊、片劑、散劑、顆粒、軟糖、乳劑、粉劑。CN 103610040 B公開了一種降血脂食品及其制備方法，該食品由燕麥、大蒜素、大豆蛋白、卡拉膠、魔芋精粉、抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、氯化鉀、磷酸氫鈣和水組成；CN 104323170 A公開了一種降血脂的食品，該食品由薯類、維生素E、高碳醇、深海魚油、馬鞍菌、塊菌、蘑菇、香菇、苯丙氨酸、紅豆、黃豆、百里香和草果組成。

亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(39.0～62.0％，GB/T 8235-2008)，又稱亞麻酸油，其能夠通過增加膽固醇的排泄和抑制內源性膽固醇的合成而具有降低血清膽固醇的作用。已被廣泛應用于輔助降血脂的食品或保健食品中。

另一方面，液態乳制品(包括調味乳和乳飲料)由于含有豐富的牛乳營養，容易消化吸收，且物美價廉、食用方便，已成為人們日常飲食結構中的重要部分。隨著生活水平的提高及民眾對食品營養保健性的需求，向液態乳制品中添加營養性或功能性物質，以滿足更多的營養健康需求，已成為液態乳制品研發的一個重要方向。

當前也有相關人員嘗試在液態乳制品中添加亞麻籽油，然而，亞麻籽油為脂肪酸類物質，且具有特征氣味，其加入乳制品尤其是液態乳制品中，在添加量達1％以上時，即會由于大幅改變乳中脂肪和蛋白質的比例而導致脂肪上浮，影響產品的穩定體系，且會給產品帶來異味，而液態乳制品的風味和穩定性是產品是否能成功地推向市場的重要因素；此外，亞麻籽油中的功能活性物質亞油酸和亞麻酸在液態乳制品的熱加工過程中也容易喪失活性。由于上述或其他方面的各種原因，目前市場上還沒有將亞麻籽油大量添加到液態乳制品中的產品，也未見相關技術報道。

發明內容

本發明的一個目的在于提供一種含有亞麻籽油的食用組合物，其能應用于日常普通食品中，使食物不僅營養、還具有更好的輔助改善血脂水平的作用。

本發明的另一目的在于提供上述含有亞麻籽油的食用組合物在制備食品特別是液態乳制品中的應用。