[發明專利]一種具有輔助改善血脂水平功效的食用組合物及其應用

在審

• 申請號: 201611030660.X
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號: CN108064975A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 梁艷;石丹
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23C9/152
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾;姚亮

1.一種含有亞麻籽油的食用組合物，其原料組成包括亞麻籽油、異構化乳糖和大豆肽粉。

2.根據權利要求1所述的食用組合物，其中，亞麻籽油、異構化乳糖與大豆肽粉的質量比為1：0.16～1.0：0.03～0.05。

3.根據權利要求1所述的食用組合物，其中，異構化乳糖為固體原料，亞麻籽油、異構化乳糖與大豆肽粉的質量比為1：0.16～0.5：0.03～0.05。

4.根據權利要求1所述的食用組合物，其中，異構化乳糖為液體原料，亞麻籽油、異構化乳糖與大豆肽粉的質量比優選為1：0.32～1.0：0.03～0.05。

5.權利要求1～4任一項所述的含有亞麻籽油的食用組合物在制備食品中的應用；優選地，所述食品為乳制品，更優選為液態乳制品。

6.一種食品，其原料組成中包括權利要求1～4任一項所述的含有亞麻籽油的食用組合物；優選地，所述食品為乳制品；更具體為液態乳制品；

具體地，所述的含有亞麻籽油的食用組合物在食品中的添加量為1.0～10.0％。

7.一種液態乳制品，其原料組成中包括權利要求1～4任一項所述的含有亞麻籽油的食用組合物1.0～8.0％。

8.根據權利要求7所述的液態乳制品，以該液態乳制品的總重量為基準，其原料組成中包括：

牛奶35.0～98.95％，優選65～80％；

權利要求1～4任一項所述的含有亞麻籽油的食用組合物1.0～8.0％；以及

穩定劑0.05～0.15％。

9.根據權利要求8所述的液態乳制品，其中，所述穩定劑包括卡拉膠、單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種；優選地，以該液態乳制品的總重量為基準，卡拉膠用量0.01～0.03％，單硬脂酸甘油酯0.02～0.05％，蔗糖脂肪酸酯用量0.02～0.07％。

10.根據權利要求8所述的液態乳制品，其是按照以下方法制備得到的：

將部分牛奶加熱到65～70℃，加入穩定劑，在攪拌條件下化料10～15min；

將部分牛奶加熱到40～45℃，加入所述的含有亞麻籽油的食用組合物，在攪拌條件下化料10～15min；

將上述兩部分化料奶液混合，根據需要加入剩余巴氏奶和/或水定容，經過滅菌、冷卻制得液態乳制品；

其中，所述滅菌優選為UHT滅菌：137～142℃條件下滅菌4～15秒。