[發明專利]一種番茄紅素粉及復合果蔬片

在審

• 申請號: 201611029031.5
• 申請日: 2016-11-19
• 公開（公告）號: CN106723012A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 文剛;吳海濤;文哲煜;張伶
• 申請（專利權）人: 烏魯木齊市疆域綠色營養源研究院（有限公司）
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/15;A23P10/28
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技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種番茄紅素粉及復合果蔬片。

背景技術

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是類胡蘿卜素的一種，在人體各組織器官中也有較多分布，人體自身不能合成，必須通過外界攝取。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一，抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍，其淬滅單線態氧速率是維生素E的100倍?？茖W證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，有效抑制癌細胞的擴散和復制，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，維持皮膚健康，延緩衰老等功效，有“植物黃金”之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”，已被廣泛應用于食品、化妝品等領域。目前市場上的番茄紅素產品原料主要是番茄紅素油樹脂，是一種粘稠的膏狀物，為脂溶性，番茄紅素含量低，使用不方便，作為食品原料使用損耗很大。番茄紅素粉是含有番茄紅素的粉狀物，比番茄紅素油樹脂使用更加方便，用途也更加廣泛。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術中所存在的問題，提出一種番茄紅素粉及其制備方法和應用番茄紅素粉制備的復合果蔬片。

本發明所采用的技術方案是：一種番茄紅素粉，其特征為粉狀，細度為20～80目，其中包含番茄紅素≥35wt％、總酸(以無水檸檬酸計)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。

上述番茄紅素粉的制備方法，具體包括以下步驟：第一步，將番茄醬從單管連續逆流超聲波提取裝置的進料端連續進料，同時，將乙酸乙酯溶劑按番茄醬每分鐘進料重量的4～8倍重量從單管連續逆流超聲波提取裝置的進液端連續進液，調節番茄醬進料速度和乙酸乙酯溶劑進液速度，保證番茄醬和乙酸乙酯溶劑在提取管中提取時間為20～100min，提取溫度為35～65℃；第二步，從第一步提取管出液端收集提取液，對提取液進行過濾，得濾液；第三步，將第二步過所得濾液送入真空冷凍結晶器結晶，真空度為0.04～0.09Mpa，結晶溫度為-25～-5℃，結晶時間為4～12h，過濾得結晶混合物；第四步，將第三步所得結晶混合物進行真空濃縮，真空度為0.04～0.09Mpa，濃縮溫度為40～70℃，濃縮時間60～90min；第五步，將第四步所得濃縮后的物料送入真空干燥器干燥，干燥時間為2～6h，真空度為0.04～0.09Mpa，溫度為30～50℃；第六步，將第五步所得物料送入超微粉碎機粉碎，得到上述番茄紅素粉狀產品。

用上述番茄紅素粉制備的復合果蔬片，包含番茄紅素粉、葉黃素、葡萄糖、麥芽糊精、檸檬酸、硬脂酸鎂和維生素C。

進一步的，所述復合果蔬片，含有番茄紅素粉1.2～5wt％、葉黃素1.7wt％、葡萄糖68.26～72.06wt％、麥芽糊精21wt％、檸檬酸2wt％、硬脂酸鎂2wt％、維生素C0.04wt％。

依照該技術方案所得番茄紅素粉，其中番茄紅素純度高，含量高，使用方便，添加精確，適合各類保健品及食品的添加。上述制備番茄紅素粉的方法，能耗低，工藝流程短，產品合格率高，溶劑殘留少，產品綠色安全健康。利用上述番茄紅素粉制備的復合果蔬片，可以補充人體所需的番茄紅素，葉黃素等多種人體所需有益成分，營養均衡，口感好?？捎行ьA防心腦血管疾病、提高免疫力、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，維持皮膚健康，延緩衰老等作用。

附圖說明

本發明的具體結構由以下的附圖和實施例給出：

圖1是番茄紅素粉制備方法的流程示意圖。

具體實施方式

本發明不受下述實施例的限制，可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體的實施方式。

實施例1：一種番茄紅素粉，其特征為粉狀，細度為20～80目，其中包含番茄紅素≥35wt％、總酸(以無水檸檬酸計)≤5wt％、灰分≤12wt％和水分≤5wt％。