[發明專利]一種山藥皮可溶性膳食纖維的制備方法

有效

• 申請號: 201611027921.2
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN106579102B
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 薛友林;高佳琦;高琦;王曉文;張俊偉
• 申請（專利權）人: 遼寧大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/22
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

1.一種山藥皮可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）將山藥皮烘干，粉碎，得山藥皮粉，按1 : 40 g/mL的料液比，將山藥皮粉和水混合均勻，得皮粉漿；

2）將皮粉漿于55℃水浴下，調節 pH至7.0，按重量比，山藥皮粉 : 中性蛋白酶=1 g :3 mg，加入中性蛋白酶，于55℃水浴、超聲功率200 W、超聲時間40 min的條件下進行第一次酶解，得第一酶解皮粉漿；對第一酶解皮粉漿于100℃，恒溫5 min進行滅酶處理，得第一滅酶皮粉漿；

3）將第一滅酶皮粉漿冷卻，再于60℃水浴下，調節pH至4.5，按重量比，山藥皮粉 : 糖化酶=1 g : 0.04 g，加入糖化酶，于60℃水浴、超聲功率300 W、超聲時間 40 min的條件下進行第二次酶解，得第二酶解皮粉漿；對第二酶解皮粉漿于100℃，恒溫5 min進行滅酶處理，得第二滅酶皮粉漿；

4）將第二滅酶皮粉漿，以4000 r/min的轉速離心20 min，取上清液，沸水浴蒸發濃縮，加入3-5倍體積的95%乙醇，混合均勻，于4℃條件下靜置過夜進行醇沉，得醇沉液；

5）將醇沉液以4000 r/min的轉速離心5 min，棄上清液，沉淀物加水溶解后，冷凍干燥，即得所述山藥皮可溶性膳食纖維。