[發(fā)明專利]一種脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂及其制備方法與應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611027540.4
• 申請(qǐng)日: 2016-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN106588665B
• 公開（公告）日: 2019-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李琳;翁龍梅;張霞;姬莉莉;李冰;卞華偉;徐振波;蘇健裕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華南理工大學(xué);中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
• 主分類號(hào): C07C69/732
• 分類號(hào): C07C69/732;C12P7/64;A23L33/115;A23L33/12;A61K8/37;A61Q19/08
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 楊燕瑞

本發(fā)明屬于結(jié)構(gòu)油脂技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂及其制備方法與應(yīng)用。本發(fā)明的脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂化學(xué)命名為單咖啡酰基單油酰基甘油酯，具體為單咖啡酰基單脂肪酰基甘二酯，其結(jié)構(gòu)式如下所示：本發(fā)明兩次通過無溶劑體系酶促咖啡酸乙酯與甘油酯交換反應(yīng)制備1?單咖啡酸甘油酯，再與脂肪酸交換反應(yīng)制備相應(yīng)的甘二酯，實(shí)現(xiàn)了脂溶性咖啡酸衍生物的制備。得到三種新的酚脂為功能性油脂，具有咖啡酸的多種生理活性，在水溶性及醇溶性體系均具有較強(qiáng)抗氧化活性，克服了咖啡酸油溶性差的弱點(diǎn)，同時(shí)可作為抗氧化劑應(yīng)用于食品(特別是油脂制品)及化妝品等領(lǐng)域，具有巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于結(jié)構(gòu)油脂技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂及其制備方法與應(yīng)用。

背景技術(shù)

近年來，隨著人們收入的提高，諸如高血壓、高血脂、心腦血管疾病等慢性疾病屢見不鮮。而結(jié)構(gòu)油脂作為功能性油脂，逐漸受到人們的青睞，如甘二酯是一類多功能添加劑，由于其具有減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂、表面活性劑等作用，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工(化妝品)等行業(yè)。隨著研究的深入，不斷有新的結(jié)構(gòu)油脂進(jìn)入人們的生活。酚脂作為一類新的結(jié)構(gòu)油脂，其不僅具有脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)性，還具有酚酸的生理活性，逐漸受到研究人員的關(guān)注。

咖啡酸是一種酚酸，具有多種生理活性如抗氧化及清除自由基活性、抗菌消炎、抑制Fyn激酶活力、減輕UVB引發(fā)的皮膚癌變、減少黑色素的生成、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病等。但在脂溶性及水溶性體系中的溶解度均不高，限制了其在油體系以及水體系中的應(yīng)用。

咖啡酸在脂溶性體系的溶解度較低，限制了其在各種油脂體系的應(yīng)用。因此，本發(fā)明提供一種基于新的水溶性的單咖啡酸酰基甘油脂(1-MCG)制備得到的新型咖啡酸脂溶性衍生物，擴(kuò)大咖啡酸的應(yīng)用范圍。而脂溶性咖啡酸結(jié)構(gòu)油脂不僅解決了咖啡酸在脂溶性環(huán)境的低溶解度問題，且其作為一類新的酚脂，在功能性食品、藥品及化妝品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，本發(fā)明的首要目的在于提供一種脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂。

本發(fā)明另一目的在于提供上述脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂的制備方法。

本發(fā)明再一目的在于提供上述脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂在食品及化妝品等領(lǐng)域中的應(yīng)用。

本發(fā)明的目的通過下述方案實(shí)現(xiàn)：

一種脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂，其化學(xué)命名為單咖啡酰基單油酰基甘油酯，具體為單咖啡酰基單脂肪酰基甘二酯，其結(jié)構(gòu)式如下所示：

R＝油酰基、亞油酰基或棕櫚油酰基。

本發(fā)明提供了一種上述脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂的制備方法，為酶促合成方法，其反應(yīng)方程式為：

R＝油酰基、亞油酰基或棕櫚油酰基。

上述制備方法具體包括以下步驟：

將咖啡酸乙酯與甘油混合，加熱攪拌，降溫，加入固定化脂肪酶，恒溫反應(yīng)，分離，得到1-單咖啡酸甘油酯(1-MCG)，再與脂肪酸混合，加熱，加入固定化脂肪酶，保溫反應(yīng)，得到脂溶性咖啡酸脂肪酸結(jié)構(gòu)油脂。

所用咖啡酸乙酯、甘油與脂肪酸的摩爾比為1:(3～30):(5～30)。

第一次添加的固定化脂肪酶的用量為咖啡酸乙酯和甘油總質(zhì)量的2～12％。

第二次添加的固定化脂肪酶的用量為1-單咖啡酸甘油酯和脂肪酸總質(zhì)量的5～12％。

所用的脂肪酸可為油酸、亞油酸和棕櫚酸中的至少一種。