[發明專利]一種麻辣牛肉味桃片

在審

• 申請號: 201611026318.2
• 申請日: 2016-11-22
• 公開（公告）號: CN108077754A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 余曉華;鐘秋怡
• 申請（專利權）人: 重慶市合川區同德福桃片有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L25/00;A23L31/00;A23L13/10;A23L29/30;A23L11/00
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本發明的一種麻辣牛肉味桃片涉及到糕點。一種麻辣牛肉味桃片，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成：面料，糯米粉40?60份、攪糖粉 20?40份；芯料，糯米粉10?15份、攪糖粉 5?10份、麥芽糖4?6份、黑桃仁10?15份、麻辣牛肉8?12份、辣椒粉1?1.5份、花椒粉0.5?1.5份、食用植物油1?2份、小白豆粉10?30份、芝麻1?2份、香菇5?8份、食鹽0.6?1份組成。本發明的麻辣牛肉味桃片，不但具有香甜桃片的基本風格，而且具有麻辣牛肉味的獨特風味，色、香、味佳，口感好，是桃片中的有一個新產品，滿足一些消費者的需要。具有推廣價值。

技術領域

本發明涉及到糕點，更具體涉及到一種麻辣牛肉味桃片。

背景技術

桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕點。合川桃片是重慶特產，是中國地理標志產品。桃片由上下兩層面料和中間一層心料組成，桃片的制作工藝已有悠久的歷史，它主要由糯米炒作制、糯米粉碎、潤粉、核桃仁制作、輔料制作、煮糖、攪糖、配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗、包裝等二十多道工序加工而成。目前，桃片存在的最大缺陷就的品種少，心料配方比較單一，桃片的保質、保鮮期短。為此，有待開發新的桃片品種，以滿足人們的需要。

發明內容

本發明的目的：提供一種麻辣牛肉味桃片。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種麻辣牛肉味桃片，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合組成：面料，糯米粉40-60份、攪糖粉 20-40份；芯料，糯米粉10-15份、攪糖粉 5-10份、麥芽糖4-6份、黑桃仁10-15份、麻辣牛肉8-12份、辣椒粉1-1.5份、花椒粉0.5-1.5份、食用植物油1-2份、小白豆粉10-30份、芝麻1-2份、香菇5-8份、食鹽0.6-1份組成。

所述的麻辣牛肉味桃片，它可由以下重量份配比的原料物混合組成：面料，糯米粉40份、攪糖粉 20份；芯料，糯米粉10份、攪糖粉 5份、麥芽糖4份、黑桃仁10份、麻辣牛肉8份、辣椒粉1份、花椒粉0.5份、食用植物油1份、小白豆粉10份、芝麻1份、香菇5份、食鹽0.6份組成。

所述的麻辣牛肉味桃片，它可由以下重量份配比的原料物混合組成：面料，糯米粉60份、攪糖粉 40份；芯料，糯米粉15份、攪糖粉 10份、麥芽糖6份、黑桃仁15份、麻辣牛肉12份、辣椒粉1.5份、花椒粉1.5份、食用植物油2份、小白豆粉30份、芝麻2份、香菇8份、食鹽1份組成。

優化，所述的麻辣牛肉味桃片，它由以下重量份配比的原料物混合組成：面料，糯米粉55份、攪糖粉 36份；芯料，糯米粉12份、攪糖粉 8份、麥芽糖6份、黑桃仁15份、麻辣牛肉11份、辣椒粉1.2份、花椒粉1.2份、食用植物油2份、小白豆粉25份、芝麻1.5份、香菇6份、食鹽0.8份組成。

桃片在制作時，一些原料可以在市場上直接買成品，一些原料需要加工制作。糯米粉是經過糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹、篩粉、潤粉后制成；攪糖粉是經過白砂糖、麥芽糖、食用油、水按一定的重量比進行配料，然后經過熬制、攪糖、冷卻、揉制后制成；黑桃仁需用麥芽糖漿制；麻辣牛肉制成如黃豆大的粒，香菇制成粉。在桃片的心料中，還可以及少量添加一些食品添加劑，如檸檬酸、脫氫乙酸鈉等，爭強桃片的保鮮能力。面料用在桃片的底層和面層，底層或面層的厚度一般為5-6毫米，心料用在桃片的底層與面層之間，心料的厚度一般為10-14毫米。桃片生產時的工藝可以按照常規的生產工藝進行。本發明的重點是桃片心料的配方。心料制作時，要按照心料配方，將各原料進行充分的混合。

本發明的有益效果：本發明的麻辣牛肉味桃片，不但具有香甜桃片的基本風格，而且具有麻辣牛肉味的獨特風味，色、香、味佳，口感好，是桃片中的有一個新產品，滿足一些消費者的需要。具有推廣價值。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明作進一步說明。

實施例1