[發明專利]豌豆角醬菜的加工方法

在審

• 申請號: 201611026005.7
• 申請日: 2016-11-22
• 公開（公告）號: CN108077839A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 張作才
• 申請（專利權）人: 張作才
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明豌豆角醬菜的加工方法屬于食品加工技術領域，豌豆角醬菜的加工法克服了上述缺陷，公開了豌豆角醬菜的加工方法。豌豆角醬菜的加工方法，其原料配制為豌豆角、花生、食用醋、紅棗、當歸、蜂蜜、食鹽、白砂糖、大豆多肽、食用酒精適量。

技術領域

本發明豌豆角醬菜的加工方法屬于食品加工技術領域，涉及一種豌豆角醬菜的加工方法。

背景技術

醬菜是以一種或者多種新鮮蔬菜為原料，加入食鹽及香辛料等，用水腌制的過程，醬菜是一種冷加工食品，因而蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質損失很少，對人體健康十分有益。

發明內容

本發明豌豆角醬菜的加工方法克服了上述缺陷，公開了豌豆角醬菜的加工方法。

豌豆角醬菜的加工方法，其原料配制如下，豌豆角280份、花生30份、食用醋25份、紅棗8份、當歸3份、蜂蜜8份、食鹽8份、白砂糖9份、大豆多肽0.8份、食用酒精適量；

豌豆角醬菜的加工方法，為以下步驟：

a將當歸、蜂蜜加6倍的水煎煮20分鐘，干燥制成粉；

b將紅棗蒸20分鐘后去核，打成泥，烘干后研成粉；

c將食鹽加水配制成食鹽水，然后加入當歸蜂蜜粉、紅棗粉、白砂糖充分攪拌，大火煮沸后冷卻；

d將豌豆角用食用酒精清洗，然后晾干，切段，裝入壇中，加大豆多肽、蜂蜜，在30℃下發酵3天后取出加入花生，即可。

具體實施方式

根據上述對本發明作進一步的說明：

豌豆角醬菜的加工方法，其原料配制如下，豌豆角280份、花生30份、食用醋25份、紅棗8份、當歸3份、蜂蜜8份、食鹽8份、白砂糖9份、大豆多肽0.8份、食用酒精適量；

豌豆角醬菜的加工方法，為以下步驟：

a將當歸、蜂蜜加6倍的水煎煮20分鐘，干燥制成粉；

b將紅棗蒸20分鐘后去核，打成泥，烘干后研成粉；

c將食鹽加水配制成食鹽水，然后加入當歸蜂蜜粉、紅棗粉、白砂糖充分攪拌，大火煮沸后冷卻；

d將豌豆角用食用酒精清洗，然后晾干，切段，裝入壇中，加大豆多肽、蜂蜜，在30℃下發酵3天后取出加入花生，即可。

以上所述僅為本發明的常規揭示，并非對本發明作任何形式上的限制；凡熟悉本行業的技術人員在未脫離本發明的技術方案范圍內、實施對以上所述技術作出的任何等同變化的調整、修飾與演變等，均仍屬于本發明的技術方案的保護范圍內。