[發明專利]豌豆角醬菜的加工方法在審
| 申請號： | 201611026005.7 | 申請日： | 2016-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN108077839A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 張作才 | 申請（專利權）人： | 張作才 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 442600 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豌豆 醬菜 加工 白砂糖 食品加工技術領域 大豆多肽 食用酒精 原料配制 當歸 食用醋 蜂蜜 紅棗 食鹽 花生 | ||
【權利要求書】：
1.豌豆角醬菜的加工方法，其特征是其原料配制如下，豌豆角280份、花生30份、食用醋25份、紅棗8份、當歸3份、蜂蜜8份、食鹽8份、白砂糖9份、大豆多肽0.8份、食用酒精適量；
豌豆角醬菜的加工方法，為以下步驟：
a將當歸、蜂蜜加6倍的水煎煮20分鐘，干燥制成粉；
b將紅棗蒸20分鐘后去核，打成泥，烘干后研成粉；
c將食鹽加水配制成食鹽水，然后加入當歸蜂蜜粉、紅棗粉、白砂糖充分攪拌，大火煮沸后冷卻；
d將豌豆角用食用酒精清洗，然后晾干，切段，裝入壇中，加大豆多肽、蜂蜜，在30℃下發酵3天后取出加入花生，即可。
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