[發(fā)明專利]一種苦瓜清火醬菜

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611025996.7
• 申請(qǐng)日: 2016-11-22
• 公開（公告）號(hào): CN108077813A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高忠明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高忠明
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明一種苦瓜清火醬菜屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，醬菜是一種冷加工食品，因而蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)損失很少，對(duì)人體健康十分有益，但是在醬菜腌制過程中極易積累亞硝酸鹽，給產(chǎn)品帶來嚴(yán)重的安全性問題，這成為消費(fèi)者食用的一個(gè)隱患。一種苦瓜清火醬菜克服了上述缺陷，提供一種苦瓜清火醬菜。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明一種苦瓜清火醬菜屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種苦瓜醬菜。

背景技術(shù)

醬菜深受廣大消費(fèi)者的喜愛，醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，具有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能、降低膽固醇、提高機(jī)體免疫力等保健功能，而且醬菜是一種冷加工食品，因而蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)損失很少，對(duì)人體健康十分有益，但是在醬菜腌制過程中極易積累亞硝酸鹽，給產(chǎn)品帶來嚴(yán)重的安全性問題，這成為消費(fèi)者食用的一個(gè)隱患。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明一種苦瓜清火醬菜克服了上述缺陷，提供一種苦瓜清火醬菜。

一種苦瓜清火醬菜，按以下重量原料配比：苦瓜280份、辣椒10份、玉米油20份、砂仁2份、陳皮3份、食鹽12份、白砂糖7份、蜂蜜6份、植物乳桿菌15份、食用酒精2份；

苦瓜清火醬菜的加工方法，包括以下步驟：

a將砂仁、陳皮、加4倍的水煎煮30分鐘，過濾除渣干燥制成粉末；

b將食鹽加水配制成濃度為4%的食鹽水，然后加入砂仁陳皮粉、白砂糖充分?jǐn)嚢瑁蠡鹬蠓泻罄鋮s；

c將苦瓜用食用酒精清洗后切片，然后裝入壇中，加入大豆多肽、蜂蜜；

d將辣椒剁碎，與玉米油及上述工藝未用到的原料混合入鍋，小火燜10分鐘；

e將所得所有物料進(jìn)行混合拌勻，裝袋即可。

具體實(shí)施方式

根據(jù)上述進(jìn)一步說明本發(fā)明的實(shí)施方案：

一種苦瓜清火醬菜，按以下重量原料配比：苦瓜280份、辣椒10份、玉米油20份、砂仁2份、陳皮3份、食鹽12份、白砂糖7份、蜂蜜6份、植物乳桿菌15份、食用酒精2份；

苦瓜清火醬菜的加工方法，包括以下步驟：

a將砂仁、陳皮、加4倍的水煎煮30分鐘，過濾除渣干燥制成粉末；

b將食鹽加水配制成濃度為4%的食鹽水，然后加入砂仁陳皮粉、白砂糖充分?jǐn)嚢瑁蠡鹬蠓泻罄鋮s；

c將苦瓜用食用酒精清洗后切片，然后裝入壇中，加入大豆多肽、蜂蜜；

d將辣椒剁碎，與玉米油及上述工藝未用到的原料混合入鍋，小火燜10分鐘；

e將所得所有物料進(jìn)行混合拌勻，裝袋即可。

以上所述僅為本發(fā)明的常規(guī)揭示，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制；凡熟悉本行業(yè)的技術(shù)人員在未脫離本發(fā)明的技術(shù)方案范圍內(nèi)、實(shí)施對(duì)以上所述技術(shù)作出的任何等同變化的調(diào)整、修飾與演變等，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的保護(hù)范圍內(nèi)。