[發(fā)明專利]葡萄生物防霉保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611024250.4
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN106720241A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李麗梅;劉霞;喬麗萍;龐玲玲
• 申請（專利權(quán)）人: 天津捷盛東輝保鮮科技有限公司
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152;A23B7/148;A23B7/154
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司12209
• 代理人: 趙瑤瑤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果蔬采后保鮮生物防治技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種紅提葡萄生物防霉保鮮方法。

背景技術(shù)

葡萄采后極易受到微生物病害，尤其是由灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)引起的灰霉病，交鏈孢霉引起的(Alternaria spp.)引起的黑斑病，黑曲霉(Aspergillus niger)引起的黑粉病以及由青霉(Penicillus spp.)引起的藍霉病，匍枝根霉(Rhizopus spp.)引起的窩巢狀腐爛。灰霉葡萄抱引起的灰霉病是世界范圍內(nèi)各種果蔬上最常見和普遍發(fā)生的病害，是鮮食葡萄上最具毀滅性的病害，灰霉菌能夠在低溫條件下(0℃)生長，靠產(chǎn)生大量的灰色分生孢子進行傳播，與其它采后病原真菌相比，具有潛伏侵染和低溫致病的優(yōu)勢。同時，其還具有繁殖快、遺傳變異大和適合度高的特點。

我國鮮食葡萄年產(chǎn)量多，但貯藏量僅為產(chǎn)量的3.8～4.5％，遠低于全國水果的平均貯藏指數(shù)，葡萄屬于多汁柔軟的漿果，極易在采收、運輸、貯藏和銷售的過程中受到機械傷害，發(fā)生微生物病害，因此，鮮食葡萄的采后損耗也極為嚴重。鮮食葡萄保鮮差距和潛力巨大，具有廣闊的發(fā)展空間。目前，葡萄保鮮主要依靠低溫與化學藥劑防腐，化學防腐劑的施用導致致病菌的抗藥性增加以及造成的殘留安全性問題受到權(quán)威機構(gòu)的質(zhì)疑與限制。因此，亟待開發(fā)一種新型的保鮮方法與配套技術(shù)。

本發(fā)明采用生理病理與溫度、濕度、氣體、生物防腐劑五大因素聯(lián)控防腐。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種保鮮時間長，方法簡單的高生防拮抗菌劑的紅提葡萄防霉保鮮方法。

本發(fā)明實現(xiàn)目的的技術(shù)方案如下：

一種葡萄生物防霉保鮮方法，包括葡萄的分選、SO₂熏蒸、防霉劑施用、CA貯藏，步驟如下：

⑴葡萄的分選：

采收成熟度較高，全紅色，并且含糖量14％以上的葡萄，用果剪剔除有機械傷、破損、霉腐變質(zhì)的果粒，0℃±1℃庫體貯藏間內(nèi)預冷12h；

⑵SO2熏蒸：

采用SO₂低劑量首次300ppm熏蒸10小時，殺滅田間病原菌，葡萄霉菌量低于100spores/kg；

⑶表面噴施，在葡萄表面噴施生物保鮮劑，生物保鮮劑的配方如下：重量份數(shù)

100份無菌水中加入海藻糖1～3份、甘油4～5份、環(huán)氧大豆油3～4份和殼聚糖0.2～0.4份，5～10份的幾丁質(zhì)酶、5～8份的角質(zhì)酶、8～10份的纖維素酶。

生物保鮮劑復性劑的制備方法：

100份無菌水中加入海藻糖1～3份、甘油4～5份、環(huán)氧大豆油3～4份和殼聚糖0.2～0.4份，并500～600r/min攪拌1-1.5小時，使其完全溶解，5～10份的幾丁質(zhì)酶、5～8份的角質(zhì)酶、8～10份的纖維素酶，500～600r/min攪拌20～30分鐘混勻，所制備生物保鮮劑置于0℃～4℃條件下保存；

復性劑為：將0.5～0.6份Mg²⁺、0.3～0.5份的Mn²⁺，并用10份的0.1mol/L磷酸緩沖液，充分混勻，調(diào)節(jié)pH 7.2～7.9，以提升酶活性；使用時活化保鮮劑后噴施于果蔬表面，自然晾干后于適宜溫度、濕度和氣體條件下貯藏。

⑷貯藏：

采用厚度為0.03mm葡萄PVC專用透濕保鮮袋，將保鮮袋扎口于0℃±1℃貯藏；包裝袋內(nèi)O₂濃度2％～3％，CO₂濃度1％～5％，濕度控制在90％～95％。

而且，所述生物保鮮劑的制備方法如下：

⑴由蘇云金芽孢桿菌CICC 23702產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶：

采用磁化水代替蒸餾水制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中加0.8～1.0％的Mg²⁺、0.3％～0.5％的Mn²⁺以及0.2～0.3wt％的幾丁質(zhì)配成高產(chǎn)幾丁質(zhì)酶的誘導培養(yǎng)液；在紅光條件下，加入30～40mL的增殖誘導培養(yǎng)基培養(yǎng)4d，復合誘導蘇云金芽孢桿菌高產(chǎn)幾丁質(zhì)酶，培養(yǎng)液采用超聲頻率為15KHz-20KHz的超聲波進行細胞破碎并純化以敲除幾丁質(zhì)酶雜基，然后5000r/min低溫離心20min后收集上清液，調(diào)節(jié)pH5.5～5.8至該幾丁質(zhì)酶等電點，沉淀提取分離；

⑵由從葡萄中分離的灰霉誘導產(chǎn)生角質(zhì)酶、纖維素酶