[發明專利]一種蘋果果脯的制備方法

在審

• 申請號: 201611023236.2
• 申請日: 2016-11-21
• 公開（公告）號: CN108077528A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 敖云霞
• 申請（專利權）人: 敖云霞
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/44
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蘋果果脯的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：①將蘋果進行漂洗、分切、預煮；②在100℃的按照重量比10∶0.4～0.8加入添加劑的糖液中煮制60～120分鐘；③在煮制過程中每隔21～35分鐘按照10∶0.3～1.2的重量比加入糖液；④將蘋果撈出烘干，整形；⑤冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。其優越性為：①制備工藝簡單，衛生；②屬于純天然滋補食品；③食用方便，味道鮮美。

技術領域

本發明涉及一種食品的制備方法，尤其是一種蘋果果脯的制備方法。

背景技術

蘋果是萬果之王，在十大健康水果中排名第一，蘋果富含鉀、鎂、鋅鹽，不僅對身體好，而且對女孩的皮膚有潤滑和淡白的作用，受到消費者喜歡，目前市面上已經有許多種的蘋果保健食品供消費者選擇，但是其制備工藝復雜，且不能保持蘋果固有的風味，很多的蘋果果脯中放入太多的化學添加劑，對人身體百害而無一利。

發明內容

本發明的目的在于設計一種蘋果果脯的制備方法，它克服了現有技術的不足，是一種制備工藝簡單、衛生的方法，且其制備出的蘋果果脯口感好、營養豐富。

本發明的技術方案：一種蘋果果脯的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：為輔料，使之與普通糖料一起對蘋果進行蜜制，果脯的半成品是用糖粉對蘋果反復冷腌漬后制得；

①選取新鮮蘋果，進行漂洗、分切；

②用水提取的動物、植物富含的營養成分與藥用成分，并用分別醇溶液萃取出含有動物、植物營養成分和要用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；

③蒸煮蘋果，在煮制過程中每隔21～35分鐘按照10∶0.3～1.2的重量比加入糖液；

④將蘋果撈出烘干，加入蜂蜜，在低于80℃的溫度下蜜制20-25小時；

⑤將步驟②中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步驟④蜜制后的蘋果中，浸泡2-3小時；

⑥將蘋果的多余水分和浸泡液濾出，并對蘋果進行整形；

⑦重復步驟④～⑥2～5次；

⑧冷卻，紫外線滅菌，封裝，即為產品。

上述所說的步驟②中的動物營養成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物：

(1)魚肉中的脂酸、碘、磷、溶脂維他命；

(2)畜禽血、水產及從其下腳料提取地動物性蛋白。

上述所說的步驟②中的植物營養成分和藥用成分是以下成分中的一種或兩種以上的混合物：

(1)蘆薈中的蘆薈素A、蘆薈凝膠原糖、蘆薈凝膠葡甘聚糖、蘆薈乙酰化葡干聚糖、乙酰化甘露聚糖、蘆薈多糖、蘆薈創傷激素、聚糖、蘆薈檸檬酸鈣、蘆薈大黃素；

(2)甘草中的甘草甜素、甘草甙；

(3)菊花中的菊甙、黃酮素、蛋白質、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質、維生素B1、葉綠素、揮發油。

上述所說的步驟②中的醇溶液是乙醇溶液。

上述所說的步驟③中糖液采用濃度為38％～55％的低熱值糖液，

上述所說的低熱值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。

本發明的優越性在于：①制備工藝簡單，衛生；②屬于純天然滋補食品；③食用方便，味道鮮美；④加入多種動物、植物的營養成分和藥用成分，增加了制品的營養價值，長期服用還可以促進大腦發育，延緩記憶力衰退，抗衰老；⑤運輸方便、可長期儲存。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明: