[發明專利]一種水果味奶昔及其制備方法

在審

• 申請號: 201611023230.5
• 申請日: 2016-11-21
• 公開（公告）號: CN108077430A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 周煒
• 申請（專利權）人: 周煒
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

本發明涉及一種水果味奶昔及其制備方法，包括以下重量份原料：芒果10?20份、木瓜20?30份、酸奶80?100份、杏仁2?5份、花生5?8份、蜂花粉6?8份、燕麥片10?12份、藍莓粉4?6份、葡萄粉2?6份、糖化酶1?2份、中藥粉10?15份，本發明解決現有技術中奶昔營養成分較少的技術問題。

技術領域

本發明涉及食品加工方法技術領域，尤其涉及一種水果味奶昔及其制備方法。

背景技術

酸奶又稱發酵乳，而以80％以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵后pH值降低，發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品，稱為風味發酵乳。據國外調查，酸奶的消費以健康和嗜好為兩大發展方向，而目前中國人則以健康為關注重點，芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素和蛋白質，而且芒果含有人體必需的微量元素，硒、鈣、磷、鉀、鐵等含量也很高，現有的酸奶加工工藝產生的蛋白質含量比較低，不能滿足人們的營養需求；

奶昔很受現代年輕人的喜愛，不管是逛街還是在家，人們通常以它為一種飲品解渴解饞，但是外面奶茶店內賣的產品通常都是以奶精及水果粉勾兌而成，沒有任何的營養，也不具有任何的功效，如果長期飲用這樣的飲品，對身體無益。

發明內容

本發明的目的是提供一種水果味奶昔及其制備方法，解決現有技術中奶昔營養成分較少的技術問題。

本發明解決技術問題的技術方案是：

一種水果味奶昔，包括以下重量份原料：芒果10-20份、木瓜20-30份、酸奶80-100份、杏仁2-5份、花生5-8份、蜂花粉6-8份、燕麥片10-12份、藍莓粉4-6份、葡萄粉2-6份、糖化酶1-2份、中藥粉10-15份；

進一步地，所述中藥粉包括以下重量份的原料：雞內金1-2份、枸杞1-2份、決明子0.5-1份。

一種水果味奶昔的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將芒果洗凈，去皮，然后切成小塊狀，進行曬干，留取備用；

(2)將木瓜洗凈，去皮，放入壓榨機中，得到木瓜汁，然后加入糖化酶進行糖化；

(3)將杏仁進行烘干，然后碾碎，倒入研磨機中進行研磨，得到杏仁粉；

(4)將杏仁粉、燕麥片、藍莓粉、葡萄粉和中藥粉混合均勻；

(5)將酸奶倒入杯中，將剩余步驟(3)和(4)的產物倒入其中，混合均勻，最后將剩余原料和步驟(1)、(2)的產物倒入其中，攪拌均勻，進行滅菌得到產物。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進：

進一步地，所述步驟(2)中的糖化時間為2-4h。

進一步地，所述步驟(5)的滅菌的時間為10-15min。

本發明的有益效果：

本發明為一種水果味奶昔，加入芒果和木瓜，提高奶昔的維生素含量；本發明將木瓜汁進行糖化，調節產品的口味，適合人們的需求需求；本發明已酸奶作為底料，從而提供豐富的糖、維生素和蛋白質；本發明還提供中藥粉，這樣可以提高產品的藥用價值，改善食用人群的體質。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

本發明解決技術問題的技術方案是：

實施例1：