[發明專利]一種納豆豆漿及其制備方法在審
| 申請號： | 201611022389.5 | 申請日： | 2016-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN106615172A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 陳德元 | 申請（專利權）人： | 陳德元 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 廣州三環專利代理有限公司44202 | 代理人： | 宋靜娜,郝傳鑫 |
| 地址： | 510000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆豆 及其 制備 方法 | ||
1.一種納豆豆液，其特征在于，所述納豆豆液是由黃豆水提取液經納豆枯草芽孢桿菌發酵而成的。
2.如權利要求1所述的納豆豆液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將黃豆用水提取后，得到黃豆水提取液；
(2)在步驟(1)所得的黃豆水提取液中接種納豆枯草芽孢桿菌后發酵，得到的發酵液即為所述納豆豆液。
3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中提取方法是將黃豆和水混合后浸泡，然后大火煮開后轉小火煮，經過濾或離心后，得到所述黃豆水提取液。
4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述黃豆和水的重量比為1:4～1:6。
5.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述浸泡溫度為25～32℃，所述浸泡時間為6～10小時；所述小火煮的時間為8～15分鐘；所述過濾方式為紗布過濾。
6.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中接種方法是將黃豆水提取液滅菌，待冷卻后，按體積比為1％的接種量將納豆枯草芽孢桿菌種子液加入到黃豆水提取液中。
7.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中發酵時間為30～48小時，發酵溫度為37～42℃。
8.一種納豆豆漿，其特征在于，所述納豆豆漿是由豆漿和如權利要求1所述的納豆豆液混合而成的。
9.根據權利要求8所述的納豆豆漿，其特征在于，所述豆漿和納豆豆液的體積比為5:1～9:1。
10.根據權利要求8所述的納豆豆漿，其特征在于，所述豆漿是以熟黃豆為原料經豆漿生產線制備而成的。
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