[發(fā)明專利]一種利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611021559.8 | 申請日： | 2016-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN107574213A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳韋方 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西大學(xué) |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C12R1/07 |
| 代理公司： | 深圳市興科達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44260 | 代理人： | 袁士林 |
| 地址： | 530004 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 納豆菌 發(fā)酵 制備 玉米 方法 | ||
1.一種利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：用接種環(huán)挑取豆菌一環(huán)，置于裝有10mL無菌水的試管中充分混勻，制成懸濁液，
取少量懸濁液，在斜面培養(yǎng)基平板上涂劃線后，置培養(yǎng)箱中在35℃恒溫條件下培養(yǎng)24h～45h，備用；
步驟2：從步驟1得到的斜面培養(yǎng)基平板上挑取菌種接入裝有100mL種子培養(yǎng)基的三角瓶中，在37℃、180r/min的條件下，搖床振蕩培養(yǎng)18h，制成107CFU/mL～108CFU/mL菌液，作為用于發(fā)酵玉米蛋白粉的納豆菌種子液，備用；
步驟3：向玉米蛋白粉中加入水配置成濃度為0.05kg/L的底液，水浸泡24h后，120℃蒸煮10min，取出冷卻至一定溫度，即得玉米蛋白粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的發(fā)酵原料，備用；
步驟4：取步驟3得到的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的發(fā)酵原料，接入步驟2得到的體積分?jǐn)?shù)為3%的納豆菌液，置于培養(yǎng)箱中，在一定40℃下發(fā)酵水解，
達(dá)到72h后，取出置100℃水浴中加熱10min滅酶，然后迅速冷卻至室溫，4000r/min離心10min得上清液，即蛋白水解液。
2.如權(quán)利要求1中所述的利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法，其特征包括：步驟1中用接種環(huán)挑取豆菌一環(huán)，置于裝有10mL無菌水的試管中充分混勻，制成懸濁液，取少量懸濁液，在斜面培養(yǎng)基平板上涂劃線后，置培養(yǎng)箱中在35℃恒溫條件下培養(yǎng)24h～45h。
3.如權(quán)利要求1中所述的利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法，其特征包括：步驟2中從步驟1得到的斜面培養(yǎng)基平板上挑取菌種接入裝有100mL種子培養(yǎng)基的三角瓶中，在37℃、180r/min的條件下，搖床振蕩培養(yǎng)18h，制成107CFU/mL～108CFU/mL菌液，作為用于發(fā)酵玉米蛋白粉的納豆菌種子液。
4.如權(quán)利要求1中所述的利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法，其特征包括：步驟3中向玉米蛋白粉中加入水配置成濃度為0.05kg/L的底液，水浸泡24h后，120℃蒸煮10min，取出冷卻至一定溫度，即得玉米蛋白粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的發(fā)酵原料。
5.如權(quán)利要求1中所述的利用納豆菌發(fā)酵制備玉米肽的方法，其特征包括：步驟4中取步驟3得到的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的發(fā)酵原料，接入步驟2得到的體積分?jǐn)?shù)為3%的納豆菌液，置于培養(yǎng)箱中，在一定40℃下發(fā)酵水解，達(dá)到72h后，取出置100℃水浴中加熱10min滅酶，然后迅速冷卻至室溫，4000r/min離心10min得上清液，即蛋白水解液。
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