[發明專利]一種測定凝乳析水收縮性的方法在審
| 申請號： | 201611019664.8 | 申請日： | 2016-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN108072741A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 呂加平;張燚;張書文;劉鷺;逄曉陽;蘆晶 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院原子能利用研究所 |
| 主分類號： | G01N33/04 | 分類號： | G01N33/04 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢 |
| 地址： | 100193 北京市*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 凝乳 析水 乳清 漏斗 析出 速率常數 漏網 收縮 收縮性 嵌套 理想狀態 專用裝置 牛乳 鐵架臺 重現性 酶促 擬合 鐵架 靈敏 記錄 | ||
1.一種測定凝乳析水收縮性的裝置，由鐵架臺、漏斗和漏網組成；
所述漏網嵌套在所述漏斗中；
所述漏斗固定在所述鐵架臺上。
2.根據權利要求1所述的裝置，其特征在于：所述漏斗為短頸漏斗；
漏網為內徑為85mm的不銹鋼漏網。
3.一種測定凝乳的析水收縮速率常數的方法，包括如下步驟：
將待測凝乳置于權利要求1所述裝置的漏網中，記錄乳清在時間t內由所述漏斗中析出的體積，記為V；根據所述V和時間t，擬合得到如下公式I，即由所述公式I得到所述待測凝乳在t時刻的析水收縮速率常數k；
V＝V
所述公式I中，V是t時刻析出的乳清體積，單位為mL；
V∞為理想狀態下所述待測凝乳析水后的乳清體積，單位為mL；
k為析水收縮速率常數，單位為min
4.一種測定凝乳的析水收縮率的方法，包括如下步驟：
將待測凝乳置于權利要求1所述裝置的漏網中，記錄乳清在時間t內由所述漏斗中析出的體積，記為V；并記錄所述待測凝乳的初始體積，記為V
所述公式II中，V為t時刻乳清析出的體積，單位為mL；
V
5.一種測定凝乳的干物質損失率的方法，包括如下步驟：
將待測凝乳置于權利要求1所述裝置的漏網中，收集在時間t內由所述漏斗中析出的乳清，測定所述乳清中干物質的質量，記為m
所述公式III中，m
m為待測凝乳中干物質的質量，單位為g。
6.一種測定凝乳的析水收縮性的方法，包括權利要求3-5的步驟。
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