[發明專利]一種麻辣火鍋底料

在審

• 申請號: 201611018809.2
• 申請日: 2016-11-17
• 公開（公告）號: CN108065313A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 薛鵬
• 申請（專利權）人: 薛鵬
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/20;A23L27/10;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種麻辣火鍋底料，由下列重量份的原料組成：羊骨湯50?60份，辣椒干15?20份，紅花椒5?10份，牛油10?15份，菜籽油10?15份，姜5?10份，冰糖2?4份，白酒3?8份，雞精3?8份，白蔻1?2份。其優點在于營養價值高，并有一定保健作用。

技術領域

本發明涉及一種火鍋底料，具體地涉及一種麻辣火鍋底料。

背景技術

“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。火鍋歷來就以其“形式隨意、氣氛熱烈、方便快捷、材料豐富、口味多樣”等別具一格的特色而廣受人們的歡迎和青睞。近些年來，火鍋樣式和內容不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

火鍋的味道重在其底料的配制，目前在火鍋店出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料鮮味濃，有名目滋補作用；仔雞湯底料清淡，香，不易上火。

目前市場上的骨頭濃湯底料一般采用脊骨湯，多種辣椒，白糖、米酒、味精、牛油等材料制成，其用料不夠講究，營養成分也不足。

發明內容

1.要解決的技術問題

本發明要解決的技術問題是提供一種用料講究，營養價值高，并有一定保健作用的麻辣火鍋底料。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下技術方案：

一種麻辣火鍋底料，由下列重量份的原料組成：羊骨湯50-60份，辣椒干15-20份，紅花椒5-10份，牛油10-15份，菜籽油10-15份，姜5-10份，冰糖2-4份，白酒3-8份，雞精3-8份，白蔻1-2份。

優選地，所述麻辣火鍋底料由下列重量份的原料組成：羊骨湯50份，辣椒干15份，紅花椒5份，牛油10份，菜籽油10份，姜5份，冰糖2份，白酒3份，雞精3份，白蔻1份。

優選地，所述麻辣火鍋底料由下列重量份的原料組成：羊骨湯51份，辣椒干16份，紅花椒6份，牛油11份，菜籽油11份，姜6份，冰糖2份，白酒4份，雞精4份，白蔻1份。

優選地，所述麻辣火鍋底料由下列重量份的原料組成：羊骨湯52份，辣椒干17份，紅花椒7份，牛油12份，菜籽油12份，姜7份，冰糖3份，白酒5份，雞精5份，白蔻1份。

優選地，所述麻辣火鍋底料由下列重量份的原料組成：羊骨湯54份，辣椒干18份，紅花椒9份，牛油14份，菜籽油14份，姜9份，冰糖4份，白酒7份，雞精7份，白蔻2份。

優選地，所述麻辣火鍋底料由下列重量份的原料組成：羊骨湯55份，辣椒干20份，紅花椒10份，牛油15份，菜籽油15份，姜10份，冰糖4份，白酒8份，雞精8份，白蔻2份。

3.有益效果

(1)本發明采用羊骨湯，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，其性味甘溫，有補腎、強筋的作用?？捎糜谘“鍦p少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、腰軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。所以本發明具有很高的營養價值，并有一定的保健作用。

(2)本發明中還使用冰糖，糖加入火鍋底料中，在保持原有的香、鮮、麻、辣的同時，有效地中和，遏止了原有火鍋底料的辛辣、燥火、生熱的不良特性，所烹食物入口辣而不燥，且營養價值還有所提高。冰糖相比于白糖具有如下功效：補中益氣，和胃潤肺，養陰生津，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用，且品質純正，不易變質；而白糖作為骨湯鍋底調料食用過多會妨礙鈣的吸收。故而本發明采用冰糖更有利于消費者身體健康。