[發明專利]一種復合茶生產工藝

在審

• 申請號: 201611017912.5
• 申請日: 2016-11-20
• 公開（公告）號: CN108077488A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 石佳媛
• 申請（專利權）人: 石佳媛
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種將中藥復合到茶葉上的生產工藝，徹底解決了長期以來在茶加藥的產品制劑中因中藥的加入使茶葉原有風味消失產生藥味這一技術難題。其特征是將需要添加到茶葉中去的中草藥制成藥液，將重量為茶葉總重量50?80％的茶葉與制成的藥液充分混合，使茶葉含藥液量達120?200％，把它們放入密封容器里，在室溫15?45℃的環境下自然水解20?48小時，按傳統的制茶工藝入鍋復制、培炒并煸出香，本發明制出的復合茶既具有保健功效，又不失茶葉原有風味。

技術領域

本發明涉及一種復合茶的生產工藝，尤其涉及一種將中藥或果汁復合到茶葉上的生產工藝。

背景技術

近年來，市場上相繼出現了“茶加藥”或“藥加茶”等保健產品，其生產工藝通常有二種：一種是將茶葉與中藥飲片混合后粉碎，制成的產品既能看見茶葉又能看見中藥，另一種是將中藥經過提取，將提取出的藥液按一定比例噴酒在茶葉上，略加干燥即可，這種茶葉只見茶葉不見中藥，比前一種有所改進。這二種工藝生產出的茶葉對幫助治療某些疾病，康復肌體等方面的確起到了一定的積極效果，但在實際飲用過程中，卻充滿了藥氣息和藥苦味，沒有茶葉的原有風味。

發明內容

本發明的目的可通過以下方案來實現，將需要添加到茶葉中去的中草藥制成藥液，沉淀過濾后，與總重量為50-80％的成品茶葉充分混合，使茶葉含藥液量達120-200％左右，把它們放入密封容器里，在室溫15-45℃，最好是15-20℃的環境下自然水解20-48小時，再將剩余的成品茶放入該密封容器里與水解后的茶葉充分混合，繼續水解12-24小時。將自然水解后的茶葉用25-60℃的熱風干燥，使茶葉中的含藥液量保持在40-50％之同，按照傳統制茶方法，重新入鍋復制，培炒，并煸出香味出鍋。

本發明將茶葉與中藥二者有機結合起來，在低溫水解作用下，產品中的苦味素β糖苷被轉化成葡萄糖和其他物質，消除了產品中的藥苦味，其次是低溫水解使茶葉表面毛孔得到舒張，促進了茶葉表面自由能，和毛細管、棕櫚酸、烯萜類物質對異體氣味的吸附功能，消除了產品中的不良氣息藥氣味，同時利用低溫水解在極大程度上減少了對葉綠素的破壞，保持了產品成型后原有色澤。

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實主料：江西婺源綠茶成品500克

輔料：黃連20克、綠豆30克

取成品茶葉320克，將20克黃連，30克綠豆，放入不銹鋼鍋內加水750毫升，用文火煎煮45分鐘，制取藥液500毫升。將備用茶葉320克倒入塘瓷容器內，再把500毫升的藥液倒入該容器里，與茶葉充分攪拌，在室溫15℃的低溫室內，自然水解20小時后，再把剩余地180克茶葉放入容器里，攪拌后繼續水解11小時，然后取出產品。用60℃熱風干燥器吹干茶葉表面水份，入電炒鍋培炒60分鐘，制得一種復合茶，本復合茶經85℃-95℃開水沖泡，茶汁色清綠、茶香、味甘醇、口服飲用無任何藥苦味和不良氣息，具有清熱解毒，對各種口腔炎、咽喉炎、扁桃腺炎、牙周炎有一定的療效。對治療口臭癥、消除抽煙后的煙臭味有特殊作用。