[發明專利]蜂蜜蜂王漿保健酒

在審

• 申請號: 201611017832.X
• 申請日: 2016-11-20
• 公開（公告）號: CN108085206A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 石佳媛
• 申請（專利權）人: 石佳媛
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14;A61K35/644
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種蜂蜜蜂王漿保健酒及其制備方法，它是采用蜂蜜、蜂王漿、水、酒曲及中草藥原料，并用自然發酵的方法釀造而成。該保健酒不含化學類物質，不帶添加劑，能有效地增強蜂蜜、蜂王漿酒的保健效能，并能完整地保護蜂蜜、蜂王漿原料中的各種營養不受破壞、損失，提高保健酒的產品質量，同時能充分發揮蜂蜜、蜂王漿的營養及藥用功效，具有制備方法簡便，易于操作，而且投資少，成本低、易于推廣等優點。

技術領域

本發明涉蜂蜜蜂王漿保健酒加工工藝，特別是一種以蜂蜜、蜂王漿為主要原料制成的蜂蜜蜂王漿保健酒。

背景技術

蜂蜜、蜂王漿是由蜜蜂經過特殊釀造的植物類精華，不僅具有濃郁的芬芳清香，而且含有多種對人體有益的營養物質，是人們常用于營養肌體、益壽延年、病體康復的上乘飲食佳品。在我國，釀造、飲用蜂蜜酒已有數千年的歷史。近些年來，隨著蜂蜜產量的增長和人們生活水平的提高，蜂蜜酒的制作技術有了新的發展，其制作方法大體有釀造法和勾對法兩類。為了縮短生產周期，提高生產效率，調劑產品口味，多采用加熱升高發酵溫度、添加化學制劑。目前蜂蜜酒的釀造方法多存在下列不足：

1、工序煩瑣、復雜、實施難度大；

2、工序中需加溫，并且對溫度有嚴格限制，需要增加很多的設備和控制儀器、儀表，占用空間大、投資費用高；

3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了蜂蜜、蜂王漿中的生物活性，導致蜂蜜、蜂王漿中的營養成分降低；

4、需配用化學添加劑，容易破壞蜂蜜、蜂王漿作為一種綠色食品的天然性；

5、蜂蜜、蜂王漿水液的發酵期短，其產品口感差，品質低；

6、蜂蜜、蜂王漿酒中含有的原料成分單一，蜂蜜、蜂王漿的藥用功效得不到充分發揮，資源得不到充分利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蜂蜜蜂王漿保健酒，它能夠充分發揮蜂蜜及蜂王漿的營養和藥用功效。

本發明的另一個目的是提供一種蜂蜜蜂王漿保健酒地釀造方法，能夠提高保健酒的品質，口感更加甘醇、清香可口。

實現上述目的所采取的技術方案是，本發明的蜂蜜蜂王漿保健酒是由下列重量份配比的原料釀制而成：蜂蜜30～60份、蜂王漿0.2～0.6份、水50～70份、小麥大曲1.5～2.5份和小麥小曲0.05～0.15份或啤酒曲1.8～3.2份或黃酒曲2～3.5份和中草藥，其中中草藥可采用下列重量份的原料之一：何首烏1.5～3份、枸杞子1.5～3份、巴吉1～2.5份、大云2～4份、山茱萸1.5～3份、純凈水或泉水。

本發明保健酒的制備步驟如下：

a)將瓦甕用開水洗凈，并經紫外線殺菌消毒備用；

b)取酒曲去除霉變菌珠及雜質，并粉碎備用；

c)取蜂蜜用80～120目清潔棉布過濾，去除蜂蠟及雜質備用；

d)按所述配比量取純凈水或泉水及b、c步驟精選的酒曲和蜂蜜注入瓦甕內，攪拌均勻后將瓦翁口密封，并將瓦甕下部的二分之一或三分之二處埋入地下，進行發酵20～45天，發酵溫度控制在25～40℃，制得蜂蜜發酵液；

e)按照所制保健酒的藥用功效需要選取中草藥，去雜、洗凈、晾干，切成1～5mm厚的薄片，然后按所述配比量將中草藥置入鍋內，并按重量比加入4～6倍的純凈水或泉水，煮沸后用文火熬制1.5～2.5小時，濾去藥渣，制得藥汁晾至室溫備用；

f)按所述配比量取蜂王漿與制備的藥汁一起加入蜂蜜發酵液的瓦翁中，拌勻后封口密封，繼續發酵至9～15個月，發酵溫度控制在10～35℃，制得蜂蜜蜂王漿保健酒的酒醪；

g)將制得的酒醪濾去曲渣，即為蜂蜜蜂王漿保健酒。