[發明專利]一種蘸料調味包及其制作方法

在審

• 申請號: 201611017205.6
• 申請日: 2016-11-19
• 公開（公告）號: CN106722690A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 王娟;譚思敏
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 何淑珍

1.一種蘸料調味包的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）選料：選擇無病蟲害的香辛料，包括蔥、姜、蒜、沙姜、辣椒、孜然、花椒、胡椒、肉豆蔻、甘草和百里香，清洗干凈，瀝干水備用；選取木姜子精油、肉桂精油、八角精油、茴香精油和丁香精油備用；

（2）切分：將蔥、姜、蒜、沙姜和辣椒切成末，得蔥末、姜末、蒜末和沙姜末；

（3）炒制：將蔥末、姜末、蒜末、沙姜末、辣椒、孜然、花椒分別放入食用油中炒制，得到蔥油、姜油、蒜油、沙姜油、辣椒油、孜然油和花椒油；

（4）煮制：將胡椒、肉豆蔻、甘草、百里香分別放入沸水中煮制，得到胡椒水、肉豆蔻水、甘草水和百里香水；

（5）混合：將蔥油、姜油、蒜油、沙姜油、辣椒油、孜然油、花椒油、胡椒水、肉豆蔻水、甘草水、百里香水、木姜子精油、肉桂精油、八角精油、茴香精油、丁香精油、醋和醬油混合均勻，得調味料；

（6）包裝：將調味料裝入玻璃瓶或塑料袋中。

2.根據權利要求1所述的一種蘸料調味包的制作方法，其特征在于，步驟（3）中，所述炒制的溫度為150℃-180℃，時間為1min-2min；所述蔥末、姜末、蒜末、沙姜末、辣椒、孜然、花椒與食用油的質量比均為1:2-1:4。

3.根據權利要求1所述的一種蘸料調味包的制作方法，其特征在于，步驟（4）中，所述煮制的時間為10 min -20min；所述胡椒、肉豆蔻、甘草、百里香與沸水的質量比均為1:10-1:15。

4.根據權利要求1所述的一種蘸料調味包的制作方法，其特征在于，步驟（5）中，各物質按照以下質量比例混合：蔥油0-10%、姜油0-10%、蒜油0-10%、沙姜油0-5%、辣椒油0-5%、孜然油0-4%、花椒油0-2%、胡椒水0-5%、肉豆蔻水0-4%、甘草水0-6%、百里香水0-10%、木姜子精油0-2%、肉桂精油0-2%、八角精油0-2%、茴香精油0-2%、丁香精油0-2%、醋0-10%，余量為醬油。

5.根據權利要求1所述的一種蘸料調味包的制作方法，其特征在于，步驟（6）中，所述玻璃瓶的容量為100mL-200 mL，塑料袋的容量為5 mL -10 mL。

6.由權利要求1-5任一項所述的制作方法制得的一種蘸料調味包。