[發明專利]一種含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制備方法

在審

• 申請號: 201611016152.6
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN107033663A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 邱杰華
• 申請（專利權）人: 佛山市高明區海帝陶瓷原料有限公司
• 主分類號: C09D11/037
• 分類號: C09D11/037;C09D11/14
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 鄧義華,廖苑濱

技術領域

本發明涉及油墨生產領域，尤其是一種含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制備方法。

背景技術

可食用油墨系特種油墨，不僅具有印刷油墨的一般共性，還因為其具有可供人食用的性能而逐漸廣泛應用于食品、保健 品和藥品的表面裝潢，或者此類產品的包裝印刷，主要應用于膠囊、片劑、糖果、水果、禽蛋 等表面及其包裝打印相關文字、圖案等標記，比如在餅干、巧克力、糖果、水果、禽蛋等食品 表面印刷流行的卡通圖案以及能引起人們食欲的圖像、圖形、文字，可以起到個性化產品、促進銷售的作用 ；在膠囊、藥丸等藥品表面印刷適合安慰病人的內容，不僅可以起到撫慰消費者的作用，還能更好地區分假藥、劣藥，保證用藥安全?？墒秤糜湍苯影褕D案、商標直 接印在食品及其包裝上，這就要求油墨必須具有一般油墨的特點，如圖文清晰、顏色飽滿，均勻、耐磨性能優良等 ；更為重要的是，由于油墨最終要被食用，那么油墨的安全性還要具有絕對的保證，雖然可食用油墨及其制備方法在一些發達國家已初見端倪，許多科研機構和有實力的公司都競相推出其可食用油墨的配方和應用設備，并在很多食品生產公司得到成功的應用，但是，由于現有配方中多含有合成化學成分，非天然原料，很難達到國家食品藥品的相關標準，在特定的 PH 值下不能夠得到所希望的顏色，而且現有色素具有特有的氣 味，耐光性差，耐熱性不好，影響食品的風味及食品包裝容器，其制備技術尚不成熟，還存在著色力差、附著性差、透明度高、鮮明度低，油墨液體的流變性能低于國家標準，不能滿足使用需求的問題，限制了食品、藥品印刷的發展。

而在倡導回歸自然，保護環境的今天，天然顏料以其自然的色相、柔和的色調，對皮膚柔和無刺激，及其本身具有的功能保健優勢，成為油墨行業的新寵兒。

蔓越橘是杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium.spp）植物越橘的成熟的果實。我國有著豐富的越橘資源，分布于全國各地，主產于西南、華南和東北?，F代研究表明：蔓越橘果實中含有豐富的花色素類物質，可以抑制血小板聚集，能有效預防大腦病變、動脈硬化和腫瘤。現有技術中關于蔓越橘色素得率較低。目前，有關蔓越橘色素用于可食性油墨的制備方法未見報道。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題通過以下技術方案予以實現：

一種含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于以質量份計含有以下成分：蔓越橘色素2-8份，可食用連接料30-65份，可食用助劑2-5份、納晶纖維素1-4份、純凈水20-40份。

進一步地，所述可食用連接料為殼寡糖。

進一步地，所述殼寡糖聚合度為 3-6、分子量為 1000 -1200。

進一步地，所述可食用助劑包括：干性調節劑1-3份、有殺菌作用的可食用的植物汁液1-2份。

進一步地，所述干性調節劑為食用酒精，所述有殺菌作用的可食用的植物汁液為姜汁、洋蔥汁、蒜汁中的一種或多種的混合物。

進一步地，所述蔓越橘色素的制備方法為：

1）以成熟的蔓越橘鮮果為原料，洗凈后冷凍；

2）取凍結的蔓越橘，加入液料比為3~7:1的提取劑，解凍后用搗碎機破碎 3-10min，其中提取劑為：水10~50 重量份，果膠酶 1~3 重量份，肌醇六磷酸0.1~3 重量份，葡萄糖 2~8 重量份，檸檬酸 0.1~6 重量份；

3）將所述初提液與水以1:15~20的重量比混合，用強電場萃取45-50分鐘后在 1500rpm~2000rpm 下離心 10~15min，分離出提取液；

4）提取液經大孔樹脂吸附至飽和，大孔樹脂型號為HPD400，樹脂柱的高徑比為8:1-15:1，吸附為靜態吸附或動態吸附；

5）在常溫常壓下，以1BV/h流速，先用蒸餾水洗脫，洗脫體積為3-5BV；

6）用70％～90％濃度的乙醇，洗脫體積為6-8BV下進行洗脫，用薄層色譜法跟蹤檢測，收集各階段洗脫液；

7）洗脫液在壓力-0.07～0.08Mpa，50～60℃ 條件下，經減壓回收乙醇，得到濃縮液；

8）濃縮液在70～80℃ 進行真空干燥，得蔓越橘色素成品，水分控制在5％以下。

進一步地，強電場萃取時的電場強度為每平方厘米60~70千伏，高壓電場沖數700~850次，脈沖頻率450~550Hz。

進一步地，所述納晶纖維素的制備方法為：