[發明專利]一種蒸汽殺青除嫩青味裝置及其加工工藝

在審

• 申請號: 201611014726.6
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN108064980A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 楊秀龍;申東;陳正芳;付輝燦
• 申請（專利權）人: 貴州湄潭林圣茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蒸汽殺青除嫩青味裝置，包括：機架；設置于所述機架上的喂料機構；與所述喂料機構輸出端連接的傳送帶；安裝于所述機架上的殺青室、以及依次位于所述殺青室一端的冷凝室、出料口和動力機構；還包括：所述殺青室的底端設置有進氣口；與所述進氣口連接的導管；通過所述導管與所述殺青室連接的蒸汽室；所述蒸汽室是由蒸汽動力機、以及依次位于所述蒸汽動力機頂端的加熱裝置、儲料箱和出氣口構成的；其中所述出氣口與所述導管連接。本發明不僅可以使得茶葉顏色綠、破損率低、湯色清澈，而且還可以去除茶葉的嫩青味，保留其他香料的味道。

技術領域

本發明涉及蒸汽殺青技術領域，更具體的說是涉及一種蒸汽殺青除嫩青味裝置及其加工工藝。

背景技術

茶葉是指茶樹的葉子和芽。茶葉源于中國，茶葉最早是用作祭品使用的。但從春秋后期就被人們用作菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲品，并且在西晉之后得到普及，并在民間作為普通飲品。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分為六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成加工茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、飲茶飲料等。

茶葉殺青是指通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成型，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。目前市場上的殺青裝置有很多，其中蒸汽殺青是茶葉殺青的一項重要手段，現在各類蒸汽殺青的裝置有很多，但是大多數采用蒸汽殺青裝置生產的茶葉的嫩青味較重，沒有茶葉的香氣味道。

因此，如何提供一種去除茶葉的嫩青味的蒸汽殺青裝置是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種蒸汽殺青除嫩青味裝置及其加工工藝，儲料箱中的蒸汽通過導管進入殺青室，蒸汽透過茶葉，使得蒸汽中的香料占據茶葉中的嫩青味。

為了達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種蒸汽殺青除嫩青味裝置，包括：機架；設置于所述機架上的喂料機構；與所述喂料機構輸出端連接的傳送帶；安裝于所述機架上的殺青室、以及依次位于所述殺青室一端的冷凝室、出料口和動力機構；還包括：所述殺青室的底端設置有進氣口；與所述進氣口連接的導管；通過所述導管與所述殺青室連接的蒸汽室；所述蒸汽室是由蒸汽動力機、以及依次位于所述蒸汽動力機頂端的加熱裝置、儲料箱和出氣口構成的；其中所述出氣口與所述導管連接。

優選的，在上述一種蒸汽殺青除嫩青味的加工工藝中，所述儲料箱內放置有水和香料；其中所述香料包括但不限于綠茶味香料、茉莉花味香料、玫瑰味香料和板栗味香料。

優選的，在上述一種蒸汽殺青除嫩青味的加工工藝中，所述喂料機構是由喂料斗、位于所述喂料斗底端的擋板、以及依次位于所述擋板底端的翻葉器和傳送帶二構成的；所述傳送帶二的末端與所述傳送帶的首端連接；安裝于所述冷凝室上的冷凝管；所述蒸汽殺青除嫩青味裝置通過所述動力機構提供動能，將茶葉倒入所述喂料斗，所述擋板打開，茶葉經過所述翻葉器進行翻轉，并落在所述傳送帶二上，所述傳送帶二將茶葉傳輸至所述傳送帶，并且在所述傳送帶的傳輸下依次進入所述殺青室和所述冷凝室進行殺青和冷卻，并傳送至所述出料口。

優選的，在上述一種蒸汽殺青除嫩青味的加工工藝中，所述擋板的一端與所述喂料斗的末端連接；另一端設置有磁鐵，并且通過所述磁鐵與所述喂料斗另一端吸附連接。

一種蒸汽殺青除嫩青味的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

a、原材料的篩選：篩選出新鮮的茶葉作為原材料；

b、預處理：將水和香料按照1∶5-8的比例放入儲料箱中；

c、蒸汽殺青：將步驟a中的茶葉輸送至殺青室，并且殺青室的溫度控制在75-90℃；同時途徑殺青室的傳送帶需要5-8min；